你應該要知道的食事

透過餐桌上的餐盤、餐巾、酒杯、花卉、餐具等擺放位子,可以使餐桌上美食感覺變得更可口,掌握10道餐桌配置法則就能輕鬆擺出美麗的餐桌。

撰文=浜裕子(花藝與飲食空間配置師)

要架構出美麗的餐桌配置就需要理論。只要掌握這裡介紹10道法則,無須單憑感覺或感性,就會完成大約8成的餐桌配置。

法則1、釐清主題和概念

配置時必須添加與圍繞在餐桌旁的人,有共通的主題和能夠分享的關心事,所以要補足簡單明瞭且足以象徵主題的用品或餐桌擺件。這時也要記得聚焦在主題上,不要什麼都放。

法則2、藉由高度和色彩呈現視覺焦點

剛開始映入眼簾的視覺焦點會產生視覺效果。中央擺飾的花卉也好,蠟燭也好,雖然在餐桌上都很搶眼,但要在某個程度上運用高度和深色,藉此引導視線。

中央的花卉、蠟燭,協助引導視線。(圖片來源:麥浩斯出版社提供)

法則3、明確劃分私人空間和公用空間

只要保留私人空間,就會維持功能和美觀的平衡。有了定位盤和餐墊,即可明確劃分空間,與擺放大盤或中央擺飾的公用空間形成抑揚頓挫的效果。

法則4、在餐桌上製造高低差

西式食器以扁狀的平盤居多,要藉由玻璃杯或蠟燭製造高度。假如在公用空間,還能別出心裁地運用臺座製造高低差,就會更添動感,增加餐桌的設計性。

餐桌上的酒杯與花卉的高低差,增加餐桌的設計性。(圖片來源:麥浩斯出版社提供)

擺盤襯托美感 不同材質凸顯歡樂感

法則5、欣賞重疊之美

除了在餐盤上疊放點心盤的雙層盤之外,假如還疊放開胃菜匙、小玻璃杯及附蓋料理,就可以製造「法則4」所提到的高度,同時增添歡樂和驚喜。

法則6、搭配不同材質欣賞變化

以前西式食器的正式餐桌配置,是指湊齊同品牌的同系列產品。最近的趨勢則是配合菜餚挑選材質進行配置,像是大膽改變系列產品,或是搭配不同材質,展現器皿具備的歡樂感。

不同大小餐盤的堆疊,若能搭配得宜,可以增添歡樂與驚喜。(圖片來源:麥浩斯出版社提供)

法則7、藉由顏色搭配製造關聯性

從餐具使用的色彩當中挑選花卉或蠟燭的顏色,或是與檯布的顏色連貫,只要找個地方製造顏色的關聯性,就會維持整體的和諧。

除了餐盤、花卉、蠟燭的擺設位子有撇步,不同顏色的搭配也是一個重點。(圖片來源:麥浩斯出版社提供)

法則8、將花紋用在焦點上

使用素色的食器或檯布等安全牌就不容易失敗,但光是桌旗或食器等物上有少量的花紋,就會增添餐桌的樂趣。不過,如果挑的是帶有花紋的檯布,食器就要選擇素色,讓花紋的份量降低到極致。

同色系、同形狀也能透過簡單直線排列,引導視線。(圖片來源:麥浩斯出版社提供)

法則9、藉由重複營造現代感的印象

想要在配置時營造現代感的印象,就要活用重複的法則。重複花器就是可以輕鬆採用的方法,同樣顏色或形狀的簡單花器只要3個以上就可以了;若以直線排列,自然就會引導視線。

法則10、風格調和、樣式調和及混搭

餐桌配置中重要的是調和風格和樣式。比如要是將高級瓷器和百圓均一店的容器相互搭配,或是把有金色裝飾的富麗古典容器與實心不鏽鋼刀叉並排在一起,就會顯得不對勁。了解風格調和與樣式調和的道理之後,再大膽搭配古典和現代等不同的樣式,追求新的可能性,這才是掌握餐桌配置的技巧。

內容來源:《理想餐桌布置學》,麥浩斯出版社

審稿編輯:林玉婷

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