你應該要知道的食事

台東縣農會「法式水果軟糖（鳳梨釋迦）」獲多數試吃者肯定其天然果香、甜度適中、Q彈不黏牙等特色。不過，也有不少人認為鳳梨釋迦風味辨識度不足，入口較偏鳳梨或其他水果香氣，建議提升釋迦特色與果香層次，並優化其偏硬口感，進一步強化產品特色與市場競爭力。

撰文＝編輯部

以台東代表性農產鳳梨釋迦為主角，台東縣農會推出「法式水果軟糖（鳳梨釋迦）」，希望透過法式水果軟糖工藝，將在地水果轉化為兼具質感與特色的伴手禮。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，多數試吃者肯定天然果香、甜度適中及不黏牙的口感，但也普遍認為鳳梨釋迦特色仍可更加鮮明。

天然果香不甜膩最受青睞 Q彈不黏牙口感獲多數肯定

綜觀試吃心得，消費者最一致的正面評價集中在「天然果香」與「甜而不膩」。不少試吃者表示，開封後即可聞到淡雅水果香氣，食驗室試吃會員台北市關小姐更是表示，軟糖入口後酸甜比例平衡，不會出現一般糖果常見的人工香精味或過度甜膩感。此外，多位體驗者提到產品採用天然果膠製作，搭配鳳梨釋迦與鳳梨果泥，讓整體風味較為自然，也提升食用安心感。食驗室試吃會員台北市蔡小姐認為，即使平時不特別喜歡甜食，也能輕鬆接受這款水果軟糖，適合作為下午茶點心或搭配茶飲享用。

除了風味之外，「口感」也是獲得高度評價的重要因素。多數試吃者認為，軟糖柔軟Q彈、不易黏牙，咀嚼時仍保有水果軟糖應有的彈性，相較市售一般軟糖更為細緻，也較不容易產生甜膩負擔。食驗室試吃會員高雄市李小姐更表示，小巧尺寸搭配獨立包裝，方便攜帶、分享及保存，全家大小皆容易接受。

食驗室試吃會員嘉義縣林小姐表示，軟糖口感層次超豐富，不像一般軟糖那樣死甜，反而有果汁感，越嚼越香，嘴裡滿滿熱帶水果的陽光氣息！（圖片來源：台東縣農會 法式水果軟糖 （鳳梨釋迦）試吃體驗）

「釋迦不足」成最主要改進建議 質地偏硬造成期待落差

雖然產品主打鳳梨釋迦口味，但「釋迦風味辨識度不足」幾乎是所有建議中最一致的意見。不少試吃者表示，入口時較容易感受到鳳梨、柑橘、檸檬，甚至芒果、梅子等水果風味，反而較難辨識鳳梨釋迦特有的香甜與奶香。食驗室試吃會員台中市陳先生指出，若未事先閱讀包裝，很難直接聯想到產品主角是鳳梨釋迦。因此，多數回饋建議可提高鳳梨釋迦果香比例，或調整酸味來源與配方設計，使地方特色水果的辨識度更加鮮明，進一步凸顯台東農產特色。同時，也有少數消費者認為產品質地偏硬，較接近傳統水果糖，而非法式水果軟糖印象中柔軟、入口即化的口感，食驗室試吃會員台北市何小姐即表示，在風味呈現與口感細節上仍有進步空間；食驗室試吃會員台南市苜蓿芽小姐更是表示，沒有特別出彩的地方，但若以法式軟糖評價，我可能吃過或買過一次就不會再買了。顯示該產品不同於消費者對法式軟糖仍存在期待落差。

食驗室試吃會員吃出了軟糖的各種濃郁風味，可重點釋迦味卻不足，搭上偏硬的口感，與原先期待有所落差。（圖片來源：台東縣農會 法式水果軟糖 （鳳梨釋迦）試吃體驗）

地方水果寫進品名，就要經得起不看包裝的辨認

鳳梨釋迦不是裝飾地方感的標籤，而是這款伴手禮必須被吃出的核心。當試吃會員更容易聯想到鳳梨、柑橘、芒果或梅子，代表產品雖有自然果香，台東鳳梨釋迦的奶香與甜香仍被其他酸甜風味分散。品牌需要確認的是，消費者不看包裝能否說出主角；如果答案多半不是鳳梨釋迦，就應重新檢查果泥比例、酸味來源與香氣表現，而非只靠產地故事補足辨識度。

食驗室能進一步把「好吃」與「吃得出特色」分開檢驗，也能確認產品名稱帶來的口感期待是否成立。對台東縣農會而言，下一輪測試應鎖定鳳梨釋迦的盲吃辨識率，以及不同軟硬度對「法式水果軟糖」印象與回購意願的影響。地方農產加工品要賣得長久，不能只讓消費者知道原料來自台東，還要讓人在第一口就認出它是台東鳳梨釋迦。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷