你應該要知道的食事
台北市衛生局執行火鍋料及冷凍冷藏專案抽檢計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗55件，其中共5件品質不符規定，包含撈王、這一小鍋、海底撈、老四川共有4件蔬菜不符「農藥殘留容許量標準」，八海食潮當代鍋物的豆腐（素）含防腐劑苯甲酸不符規定。此外也有業者有2件鴨血產品驗出含雞成分，屬非百分之百鴨血。
整理=編輯部
寒冷的天氣，大多數民眾喜歡來碗熱呼呼的火鍋暖暖身體，或因工作繁忙，找尋方便又快速、僅需復熱即可食用之調理食品，台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）為維護民眾食用火鍋料產品之衛生安全，於2022年執行火鍋料及冷凍冷藏專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗55件，其中5件品質不符規定，不合格率9.09%。詳細查驗名單可參考北市衛生局網站。
撈王、這一小鍋、海底撈、老四川都檢出青菜農藥殘留不符規定！
北市衛生局說明，本次共計抽驗55件產品，包括15件蔬菜、9件鴨血、31件火鍋料加工製品（豆製品、貢丸、魚肉煉製品、米血糕、蒟蒻）檢驗項目包括食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分、農藥殘留等。
抽驗結果共發現有「撈王信義店」的青江菜、「這一小鍋南港店」的青蔥、「海底撈京站店」的白蘿蔔、「老四川巴蜀麻辣燙台北南京店」的芫荽等4件蔬菜檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」，違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
「撈王信義店」的青江菜，被驗出殺蟲劑芬普尼（Fipronil）：0.046ppm、芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone）：0.011ppm（標準：0.001ppm）與殺蟲劑百利普芬（Pyriproxyfen）：0.73ppm（標準：0.01ppm）。（圖片來源：台北市衛生局提供）
「這一小鍋南港店」的青蔥，驗出殺蟲劑芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone）: 0.003ppm（標準：0.001ppm）與殺菌劑賽氟滅（Thifluzamide）：0.04ppm（標準：不得檢出）。（圖片來源：台北市衛生局提供）
「海底撈京站店」的白蘿蔔，檢驗出殺蟲劑芬普尼（Fipronil）：0.001ppm、芬普尼代謝物（Fipronil-sulfone)：0.001ppm（標準：0.001ppm）。（圖片來源：台北市衛生局提供）
「老四川巴蜀麻辣燙台北南京店」的芫荽，被檢驗出殺草劑草脫淨（Atrazine）：0.02ppm（標準：不得檢出）。（圖片來源：台北市衛生局提供）
栽種蔬果施用農藥 應符合規定 減少農藥殘留
北市衛生局表示，於市面抽驗產品屬於終端的管理，惟有落實源頭田間監測，及產地加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。也北市衛生局呼籲農友於栽種蔬果施用農藥，應符合相關法令；販售業者販售之蔬果應要求賣方提供完整產品交易憑證並保留，另將產品外箱來源資訊（如廠商名稱、供應代號等）拍照存證，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理。
此外，北市衛生局也提醒民眾優先選購當季蔬果，於食用或烹調蔬果前，先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10～20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，與烹煮蔬菜時，將鍋蓋打開等方式，以減少及降低農藥殘留。
「八海食潮當代鍋物」 豆腐含防腐劑苯甲酸 已下架不得販售
此次抽驗也發現「八海食潮當代鍋物」的豆腐（素）檢驗結果含防腐劑苯甲酸不符規定，違反食品安全衛生管理法第18條之規定，依同法第47條第9項，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。
八海食潮當代鍋物的豆腐（素），被檢驗出苯甲酸：1.39g/kg（標準：不得檢出）。（圖片來源：台北市衛生局提供）
「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6 g/kg以下，不得使用於「豆腐類產品」（包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿）。苯甲酸進入人體後，可從尿中排出。
「鴨血」驗出含雞成分 菜單必須標示清楚 避免誤導民眾
此外，北市衛生局說明本次專案特別針對火鍋業者現場使用「鴨血」產品及菜單標示與包裝鴨血調理包之「鴨血」及其外包裝標示進行查核，其中2件鴨血產品經北市衛生局驗出含雞成分，屬非百分之百鴨血，雖然傳統上習慣稱為鴨血，但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物，為避免誤導及維護消費者權益，北市衛生局已要求改正菜單標示。
審稿編輯：林玉婷
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