你應該要知道的食事

台北市政府衛生局針對市售三明治、便當、壽司、生菜沙拉、滷味、輕食餐點等即食食品進行抽驗，共計抽驗16件，檢驗結果福勝亭士林店的高麗菜絲（可即食）、福隆號北車微風店的蜜汁叉燒等2件不符合規定。

整理＝編輯部

台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）為維護消費者食用熟食的衛生安全，特別針對市售三明治、便當、壽司、生菜沙拉、滷味、輕食餐點等即食食品進行抽驗，共計抽驗16件，檢驗結果2件不符合規定。

北市衛生局2021年上半年針對市售即食食品進行抽驗，檢驗項目為衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），檢驗結果其中4件即食熟食產品（三寶燒臘便當、招牌凱薩沙拉、高麗菜絲（可即食）、黑胡椒雞排便當）衛生標準初抽不符規定，經令業者限期改善後，再次前往複抽，複抽結果福勝亭士林店的高麗菜絲（可即食）、福隆號北車微風店的蜜汁叉燒不符合規定，已違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條裁處3萬元以上300萬元以下之罰鍰。

福勝亭士林店的高麗菜絲衛生標準複抽不符規定。（圖片來源：北市衛生局提供）

大腸桿菌群是用來檢測食物污染的重要指標

北市衛生局表示，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌或大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

調理食品前需洗淨雙手 販售食品須符合安全標準

北市衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材，凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉污染，並妥善控制販售量，切勿大量製作囤積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。

購買即食食品應立即食用完畢

北市衛生局提醒消費者購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至北市衛生局網站查詢相關訊息。

審稿編輯：林玉婷

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