你應該要知道的食事

台北市政府衛生局於2019年10月中執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件，1件手工板豆腐不符合規定，違規添加苯甲酸防腐劑。

整理＝編輯部

寒冷的天氣，大多數民眾喜歡來碗熱呼呼的火鍋暖暖身體，但其中的火鍋料食用衛生安全同樣也需要注意！

台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）於2019年10月中執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件，1件不符合規定（1件品質不符規定）。

抽驗市售火鍋料58件，檢出1件違規添加防腐劑！

本次共計抽驗58件火鍋料產品，包括25件菇類、8件鴨血、25件火鍋料加工製品（豆製品、貢丸、魚丸、米血糕、蒟蒻、小卷），檢驗項目包括重金屬鉛及鎘、食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分等。結果1件手工板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸（標準：不得添加），不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台北市政府衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。

苯甲酸可限量添加至豆皮豆乾類，但豆腐類食品不得檢出！

「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，苯甲酸進入人體後，可從尿中排出。而依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6g/kg以下，但不得使用於「豆腐類產品」（包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿）。

部分鴨血產品非100%純鴨血，北市衛生局呼籲更名護消費權益！

此外，本次專案特別針對25家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核，發現餐飲業者提供之鴨血，部分鴨血經檢驗成分皆含有雞、鴨成分，雖然傳統上習慣稱為鴨血，但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物，易使民眾誤解為百分百純鴨血。北市衛生局已要求改正。北市衛生局呼籲相關業者，另有關「鴨血」產品之標示，若含有其他雞血，建議更改為水血、禽血、鴨血（水血）、鴨血（禽血）、鴨血（含雞血）等，避免誤導以維護消費者權益。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7086。以上稽查結果，可上北市衛生局網站查詢相關訊息。

●台北市政府衛生局2019年度火鍋料抽驗查核結果不符合規定名冊
●台北市政府衛生局2019年度火鍋料抽驗查核結果符合規定名冊

延伸閱讀
▶怎麼吃都不膩！從未離開主流餐飲的火鍋
▶想吃火鍋不必東奔西跑！火鍋「懶人包」幫你一包搞定！
▶火鍋控看過來！專家教你怎麼好好吃火鍋！