你應該要知道的食事
「世界盃聖誕麵包大賽」2024台灣代表選拔賽開跑，想要成為下一個台灣之光嗎？本次選拔賽邀來兩位世界冠軍陳永信和武子靖，作為初賽評審親自選拔。此外，兩位殿堂級大師CLAUDIO GATTI與MAURIZIO BONANOMI也將來台授課，不只是全球首次開課，唯一一堂就選在台灣！
整理＝編輯部
代表台灣再次站上世界舞台，你也有機會是「台灣之光」！世界盃聖誕麵包大賽2024台灣代表選拔賽報名正式起跑，2024年6月4日起至2024年8月30日號召烘焙好手共襄盛舉，組隊明年出國爭光！2023年聖誕麵包大賽冠軍隊大師更首次公開授課，全球唯一一站就在台灣！兩位大師將獨家曝光奪冠配方，即日起開放報名，2024年6月15日前另享近6折優惠，翻轉對於聖誕麵包的無限想像，就趁這次別錯過！
流傳百年的「聖誕麵包」考驗職人如何翻玩經典
聖誕麵包（Panettone）源自於義大利米蘭，原意是「pane di tono，奢華的蛋糕」，高挺帶有焦香的外皮、口感紮實卻不失柔軟，搭配糖漬水果乾令人百吃不膩，初期作為慶典美食，隨著配方改良流傳至今，不僅是歐美地區家庭的節慶必備，近年知名度更拓展至亞洲地區，星級飯店紛紛推出自創款式，掀起「聖誕麵包狂熱」。
聖誕麵包之所以能夠流傳百年不衰，除了承載著眾多家庭的美好回憶外，介於麵包與蛋糕之間的特殊口感更是難以突破的經典特色，一切仰賴於經由長時間發酵的天然酵母。為了持續傳承，並揉合傳統與現代創意，2019年起「天然酵母暨義大利聖誕麵包大師協會」每兩年舉辦「世界盃聖誕麵包大賽」號召全世界烘焙職人共同角逐，除了代表國家榮譽，更背負將這極具價值的古老美食持續創新傳遞的責任。
「聖誕麵包」源自義大利，介於麵包與蛋糕之間的特殊口感成為流傳百年的好味道。（圖片來源：主辦單位提供）
世界盃聖誕麵包大賽代表選拔賽起跑 將台灣推向世界舞台
2023年台灣首次參加現場比賽，由吳寶春師傅領軍頂尖實力成員出賽，吳寶春師傅分享：「在那次比賽最讓我驚艷、感動的是各國積極努力呈現出自己國家特色的聖誕麵包，尤其是義大利隊，他們讓我見識到傳統麵包能有更高的領域，並在國際間被看見！」帶著2023年的美好經驗，吳寶春師傅特別在今年的國宴伴手禮中呈現「國宴版聖誕麵包」的品項，彰顯國際且在地的台灣精神！
2024年，同時也是2023年台灣代表隊的成員陳詩絜Giovanna再度披起戰袍，提前一年舉辦台灣代表選拔賽，2024年6月4日起至2024年8月30日開放報名，並於2024年10月9日進行初賽、10月27日舉行決賽，選出兩名選手組隊參加「2025世界盃聖誕麵包大賽」，期盼各界好手共襄盛舉、讓台灣再次被世界看到。陳詩絜：「去年我們離冠軍只差臨門一腳，希望今年號召各方好手，明年可以讓台灣站上國際舞台！也讓台灣更多優秀的師傅被世界看見！」
職人陳詩絜致力於聖誕麵包及天然酵母教學，積極促成世界盃聖誕麵包大賽台灣系列活動。（圖片來源：主辦單位提供）
初賽評審陣容豪華 2位世界冠軍同台評比
將此次系列活動命名為世界烘焙冠軍大集合的見證也不為過，初賽評審邀來陳永信、武子靖等兩位世界冠軍外，更特邀2023年世界盃聖誕麵包大賽冠軍隊CLAUDIOGATTI及MAURIZIO BONANOMI二位大師來台開課，於2024年10月22、23日在新北五股舉辦兩日課程，分享奪冠密技與獨家配方，不論是專業師傅或業餘愛好者，不用重金至海外取經，在台灣就可以報名上課、親身感受聖誕麵包的奧妙與世界冠軍的魅力。
2015法國世界麵包大賽雙料冠軍陳永信表示：「台灣是非常喜愛異國美食，且對於麵包的喜愛成度，不亞於其他國家。近年看到聖誕麵包（義大利水果麵包）漸漸盛行，加上受到全球矚目的聖誕麵包世界比賽，在台灣也為此展開選拔，許多麵包師傅報名參加的相當踴躍，讓我真的感到很榮幸受邀擔任這次選拔賽的評審！他本身的獨具風味和工藝技法，是非常有挑戰性的，除了期待獲選的台灣代表隊，在明年的義大利比賽中有更亮眼的表現！」
而評審之一，同時也是2022年Coupe Du Monde De La Boulangerie世界盃麵包冠軍武子靖師傅則説：「受邀擔任評審備感榮幸，同時希望藉由比賽，轉化成有更多元的聖誕麵包能被開發、產製出來，讓民眾品嚐美味也帶動烘培產業的發展。」
殿堂級大師全球首度開課首選台灣 限時報名享早鳥優惠
此次世界冠軍大師課的兩位重量級講師，分別是2023世界盃聖誕麵包大賽特色創意口味冠軍、義大利聖誕麵包大師協會主席CLAUDIO GATTI及2023世界盃聖誕麵包大賽義大利隊總教練MAURIZIO BONANOMI，兩位大師全球首次公開授課，唯一一站就選擇台灣。
聖誕麵包世界冠軍大師課講師CLAUDIO GATTI，首度揭祕奪冠配方。（圖片來源：主辦單位提供）
義大利隊教練MAURIZIO BONANOMI的傳統米蘭聖誕麵包更常年被義大利美食評鑑Euro Toques Italia評選為「世界上最好吃的聖誕麵包」！48小時的課程中，將首度傳授公開奪冠配方及全新發酵技法，更將義大利自身品牌店內的熱賣商品配方一次公開，毫不藏私的交流，勢必將為台灣烘焙產業開拓全新視野，與國際接軌零時差。報名自即日起展開，兩日課程售價65,000元、2024年6月15日前報名可享早鳥優惠39,000元。
世界盃聖誕麵包大賽義大利隊教練MAURIZIO BONANOMI來台開課傳授全新發酵技法。（圖片來源：主辦單位提供）
面對踴躍的報名狀況，一手推動台灣聖誕麵包狂熱的陳詩絜表示，聖誕麵包代表的是溫暖與祝福，就像是每個愛烘焙的人的起點，往往是希望將幸福與每一個人分享；希望透過台灣代表隊選拔與世界冠軍大師課的舉辦，讓更多人知道聖誕麵包所代表的珍貴意義，並更關注台灣烘焙產業，讓過去總是默默耕耘的職人們，能在世界舞台上發光發熱，展現專屬台灣烘焙界的光芒。
審稿編輯：林玉婷
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