你應該要知道的食事
食藥署於2023年2月14日預告訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白（Hen egg white lysozyme hydrolysate）之使用限制及標示規定」草案，明定雞蛋白溶菌酶水解蛋白的起始原料及加工製程，以及其供食品原料使用時的相關規範，預告評論期自預告日的次日起共60日，以蒐集各界意見。
整理=編輯部
為有效合理管理非傳統性食品原料並確保消費者食用安全，食藥署於2023年2月14日發布預告訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規定」草案，預告評論期自預告日的次日起共60日，以蒐集各界意見。
衛生福利部（簡稱衛福部）說明，本草案所規範的雞蛋白溶菌酶水解蛋白，是以雞蛋白溶菌酶（Lysozyme）作為起始原料，經由取自地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）的枯草桿菌蛋白酶（subtilisin protease）進行水解後，再經過濾及乾燥等步驟製得的產品。
草案明定雞蛋白溶菌酶水解蛋白的起始原料及加工製程，以及其供食品原料使用時的相關規範，包含應符合的規格、使用範圍、食用限量與應標示「使用本規定之雞蛋白溶菌酶水解蛋白作為原料之食品，應標示「本品含雞蛋白溶菌酶水解蛋白，對蛋過敏體質者、未滿十八歲者、孕婦、授乳者及慢性腎臟病患應避免食用」之警語字樣。詳細訊息可至衛福部食品藥物管理署網站查詢。
衛福部表示，將持續把關並落實管理規範，草案正式施行後，經查獲食品所使用的原料不符合相關規定者，得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶不用管先有雞還是先有蛋了！現在不用養雞就能有「雞蛋白」？
▶食品飲料新品創新趨勢：不能「酶」有你！
▶水解蛋白並非萬能！只能預防牛奶過敏 無法治療過敏體質
