你應該要知道的食事
根據美國糖果市場最新銷售數據，2022年第1季的總銷售額賣破紀錄，達到41億美元（約1201億台幣），共成長了6.2%，其中又以巧克力的銷售最為亮眼、第1季就狂銷25億美元（約732.6億台幣）。同時，國際市場研究公司Vantage Market Research則在2022年4月指出，越來越多人將黑巧克力視為一種更健康的糖果產品，黑巧克力的全球市場預計將從2021年的1.32億美元（約38.7億台幣），到2028年時達到1.72億美元（約50.4億台幣）。
撰文＝編輯部
當生活壓得你喘不過氣時，想不想來顆巧克力或糖果舒壓呢？根據美國糖果協會（NCA）在2022年3月發布的研究發現，巧克力和糖果雖然平時就被視為是縱享類型的零食，在疫情之後近一年中，更是被消費者視為一種療癒和享受的生活方式，共有72%的消費者都認為身體健康和情緒健康有很大的相關聯。不僅如此，隨著通貨膨脹的影響逐漸擴大，雖然巧克力和糖果的售價上升9%與14.5%，卻仍然在美國剛結束的情人節檔期，突破以往的銷售紀錄，到底是怎麼回事？
美國糖果市場2022年第1季銷售創新高，巧克力熱賣25億美元
「巧克力和糖果為消費者帶來好心情，並在他們的生活中建立了一個特別而獨特的地位。」NCA首席執行官John Downs發現，過去一年來，巧克力和糖果的銷量都有了顯著的成長。
根據市場研究公司IRI（Information Resources, Inc. ）在2020年4月的最新數據顯示，美國糖果市場在2022年為期7週的情人節檔期（2月1日到3月21日）中，創造了7.29億美元的銷售額，相比2021年同期，銷售額共成長了6.2%、增加了4500萬美元。而電商通路的便利性也持續為零售市場帶來銷售刺激，一共在情人節期間增長了22.7%，達到4.95億美元。
同時，糖果市場也在美國第1季的總銷售額賣破紀錄，達到41億美元，其中又以巧克力的銷售最為亮眼，光是巧克力就在第1季狂銷25億美元，比前一年同期再成長8.2%。
在增長的糖果市場中，巧克力佔比最大，從消費者的研究結果來看，巧克力商品的熱賣，可能與全球流行的新冠疫情有關。
3分之1的消費者因疫情增加巧克力消費，用以獎勵及療癒心情
根據美國最大私人跨國企業、糧食加工與貿易商Cargill公司在2021年的調查結果顯示，在接受訪問600多位的消費者中，竟有3分之1的人表示，他們都因為新冠疫情的影響而增加了巧克力的消費。
Cargill指出，消費者選擇巧克力的原因不盡相同，75%的消費者將享用巧克力視為一種獎勵自己的方式，72%的消費者則認為巧克力能療癒他們的心情，還有59%的消費者表示，巧克力可以用來補充能量。
健康潮流刺激黑巧克力市場成長，2028年預計達到1.717億美元
除了消費者對巧克力的需求增加，Cargill還發現，共有52%的消費者認為黑巧克力是更健康的選擇，顯示健康飲食的潮流，也正吹進巧克力市場，創造出新的產業商機。
Vantage Market Research在2022年4月發布的報告指出，越來越多人將黑巧克力視為一種更健康的糖果產品，黑巧克力的全球市場預計將從2021年的1.319億美元，到2028年時達到1.717億美元，以4.50%的複合年增長率 (CAGR) 成長，並以有機、純素、無糖和無麩質巧克力需求為主。
通膨造成巧克力及糖果售價上漲，為何市場仍看好產業前景？
除了巧克力商機在近2年來備受討論與關注，值得注意的是，通貨膨脹似乎對整體糖果市場的消費力影響不大。
從IRI的銷售數據能發現，在2022年的情人節檔期中，巧克力每磅價格上漲8.8%、每單位價格上漲11.2%；非巧克力價格每磅上漲 9.3%、每單位上漲11.3%，然而，售價的上漲卻不影響消費者的購買，至少在2022年第1季的營收表現上，美國糖果市場仍創下41億美元的新紀錄。
全球市場分析公司210 Analytics, LLC創始人Anne Marie Roerink認為，即便所有消費者都發現，糖果的價格比2021年略高或高出許多，但迄今為止都還在可負擔的範圍之中，因此尚未影響市場對糖果的需求。
此外，NCA的研究也發現，由於2021年的疫情趨緩，使人們有機會在慶祝節日及社交場合來共享巧克力與糖果，有88%的消費者表示，在購買巧克力和糖果時，會與家人和朋友分享，顯示了家庭消費需求的增加。由此看來，不只是黑巧克力的前景值得關注，家庭增強的購買力，也為糖果公司及其零售合作夥伴注入了新的市場消費力，使得整體糖果產業的銷售額持續推升。
審稿編輯：林玉婷
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