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以廣東菜著名大三元酒樓2019再度摘下米其林1星殊榮，招牌菜「港式片皮鴨」屢屢售罄，須提前預定且每個餐期限量20隻。

內容提供＝大三元酒樓

2019年4月15日甫於4月10日公布的《2019台北米其林指南》（The Michelin Guide）大三元酒樓不負眾望，再度摘下1星殊榮。大三元酒樓自1970年創立以來，秉持新派粵菜精神，49年持續以穩定、精湛的廣式佳餚擄獲饕客芳心。

《米其林指南》自1900年發行至今逾100年，總銷量超過3,000萬本，而素有「美食聖經」之稱的紅色《米其林指南》，2018年於台北公布首屆星級餐廳名單後，轟動全台，甚至成為海內外食客的飲食圭臬。2018年3月榮獲1星評鑑後，大三元酒樓更加獲得消費者青睞，全館500多個席次始終高朋滿座，年底除夕晚宴13個大小包廂於年初就已全數訂滿；須提前預定、每個餐期限量20隻的招牌菜「港式片皮鴨」屢屢售罄。

除了既有顧客之外，首度造訪的客人增加不少，特別是東南亞、歐美等地的來客數亦增長許多。近日再度奪星，店內5線訂位專線鈴聲不絕，須加派人手才能回應消費者熱烈的支持。

經典風味歷久不變 持續供應高品質粵菜

大三元酒樓董事總經理吳東璿表示：「大三元成立多年來，皆以料理品質為第一優先，精選上等食材烹調經典美味，價格更是實惠合理，連2年摘星後依然會維持一貫風格與口味。」董事長邱靜惠認為縱使時光芢苒，大三元酒樓一路走來始終如一，再度摘星仍以平常心面對，秉持以食會友的理念，用品質穩定的菜餚和體貼入心的服務，結交海內外美食愛好者。

招牌菜避風塘炒蟹（圖片來源：大三元酒樓提供）

行政主廚何鴻賓 嚴格把關食材

資歷深厚的行政主廚何鴻賓，今年45歲，入行已有30年，一直以來皆是鑽研廣東菜，自學徒時期便於大三元酒樓學習粵菜基礎，擅長將在地食材、特色素材融入粵菜中，讓傳統菜色也能有些變化。2019年大三元酒樓再度榮獲一星殊榮，何鴻賓主廚表示相當開心與榮幸，「小孩這幾天剛誕生，如今可說是雙喜臨門，十分感謝董事長與總經理的支持和鼓勵，讓我有機會參與並見證榮耀時刻。」展望未來，何鴻賓主廚仍會堅守大三元近50年的手法和精神，讓品質更精進、穩定，也會維持跟隨董事長國內外試菜的習慣，目的是與時俱進，了解當今餐飲脈動，再持續將心得融合於菜色之中。

大三元酒樓董事總經理吳東璿（左三）、行政主廚何鴻賓（左二）。（圖片來源：大三元酒樓提供）

關於大三元酒樓

座落衡陽路的大三元酒樓，創立於1970年，為台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，創店之初，創辦人吳蘇英特地自香港邀聘6 位主廚來台，由於供應龍鮑翅等高檔料理，地點又臨近過去證交所位置，12 點收盤後單看排隊人潮便知當日市場行情，因而成為首屈一指的金融餐廳。

延續近五十年的經典風味更榮膺《2018台北米其林指南》（The Michelin Guide）1星殊榮。2018年12月，米其林發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》，囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳，大三元酒樓再獲榮耀，成為台灣三家被收錄的粵菜餐廳之一。

餐廳樓高6層的外牆以齊奇雲草書為主視覺，繽紛LED燈襯底點綴，入夜後成為巨幅街景。室內裝潢頗具歷史風華，1樓大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、雕工細膩的古董木椅，令食客宛如穿越時空隧道。店名招牌由書法大師張炳煌提字，1樓包廂走廊亦是張炳煌之作。店內設席550位（含包廂），並設有13間包廂（可容納至少150位），滿足不同的飲宴需求。

店裡馳名的三元片皮鴨，每餐期限量20 隻、須事先預訂，烤鴨皮脆肉嫩香腴無比，吸引許多饕客慕名前來，經典港點亦是不能錯過的美味。

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