頂級食材鄭「粽」出擊！晶華正宗港式粽飄香傳遞香港好味道 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台北晶華酒店2020年適逢30週年，為端午檔期特別請到晶華軒港籍主廚吳滿權打造「極上粵式珍饈粽禮盒」，主打正宗港式上選食材鹼粽與鹹肉粽；另款30週年限定版「晶華三十冠軍禮盒」，集結5款歷年來榮獲媒體評比冠軍的經典美粽。

內容提供＝台北晶華酒店

「端午節」是華人社會中重要的3大節慶之一，「粽子」則是不可或缺的應景美食。台北晶華酒店2020年適逢30週年，特別請到晶華軒港籍主廚吳滿權，搬出極具特色的家鄉味，限量打造「極上粵式珍饈粽禮盒」，主打正宗港式鹼粽與鹹肉粽，搭配上選食材以及金字塔粽型，讓消費者一啖來自香港的正統美味。另一款慶祝30週年的限定版「晶華三十冠軍禮盒」，是集結了5款歷年來榮獲媒體評比冠軍的經典美粽，包括限定版鮑粽、八寶芋泥粽、紫米豆沙粽、松露牛肉粽，以及綠竹筍鮮肉粽。年年熱賣的「晶華冠軍鮑粽禮盒」是以新鮮鮑魚為主角，「晶華三元及第粽禮盒」則是以一口粽的方式健康登場。

「晶華三元及第粽禮盒」以一口粽的方式健康登場，諧音也有祝福考生高中的美意。（圖片來源：台北晶華酒店提供）

端午節吃粽子的歷史悠久，因各地文化差異，演化出眾多型態，2020年全新推出的「極上粵式珍饈粽禮盒」期望傳遞正統的港式美味。傳統的港式粽可分為台灣市場較為熟悉的裹蒸粽、鹹肉粽以及鹼水粽3種，後2者的包法和台灣市面上看到的粽子有所差別，粽體底部為正方形，整體呈現金字塔狀，糯米與餡料包入粽葉後是以水煮的方式進行烹調，負責掌杓的吳滿權主廚曾於米其林2星利苑集團服務，此次將正統的香港粽介紹至台灣，期望提供本地饕客多元的食藝經驗。

吳滿權主廚藝烹的正統港式鹹肉粽共有「極品八頭鮑瑤柱粽」與「港式婆蔘鹹肉粽」2款，前者是將以老母雞高湯滷煮6小時的八頭鮑、佐以料好質精的黑毛豬與精選的日本干貝，後者則是以經過繁複泡發過程並透過蠔油與豬骨高湯調味的頂級澳洲婆蔘搭配與黑毛豬肉，將食材與生糯米以風乾竹葉包裹，紮成特別的形狀，每次料理的時間長達4至5小時，因為米粒經過長時間的烹調，品嘗起來更加綿密滑順，五花肉油脂也能和米香完美融合。