你應該要知道的食事
莎莎醬有多款不同風味的做法，即時在非番茄的產季，使用罐頭番茄也能做出美味的的莎莎醬。
撰文＝暴徒廚房（Thug Kitchen，來自美國洛杉磯的廚師雙人組，兩人都是純素食主義者。）
做法
[ 炙燒蜜桃莎莎醬 ]
這款莎莎醬可以昭告天下，你的零食沾醬絕不是鬧著玩的。鹹與甜的完美合奏，教人不想沾兩次也難。
Step 1將桃子去籽後切片，不超過2.5公分厚。你可以保留果皮，因為每個人都需要在飲食中攝取更多纖維質。每一顆桃子應該可以切成12片，接著放入大碗中，淋上油、攪拌均勻。
Step 2將烤架加熱至中溫（約攝氏150～180度），放上桃子，每面烤45秒鐘左右。你不需要煮熟這些果肉，只需要烤出焦痕，因為那樣看起來超專業。炙燒桃子也會使天然的果糖焦糖化，讓果肉更甜美。
Step 3所有的桃子都烤好之後，冷卻2分鐘，你可以趁機切其他材料。等桃子的溫度不再燙手後，切成適合莎莎醬的小塊，最後跟所有材料拌勻。讓這醬料冷藏至少30分鐘，再上桌享用。
NOTE聖納羅辣椒（serrano peppers），墨西哥青辣椒（Jalapeño）的改良品種
[ 火烤莎莎醬 ]
這款莎莎醬在非番茄產季、只能取得罐頭時最適合。要不然，就去用當季成熟的番茄製作「仲夏莎莎醬」，把這個食譜留給冬天。
Step 1將所有材料丟進食物處理機或攪拌機，攪碎至你喜歡的程度。有顆粒的、糊狀的⋯⋯自己的莎莎醬自己看著辦。試味道，如果需要，可添加更多萊姆汁。可在冷藏後或常溫下享用。冷藏保存可放大約4～5天，但是你的意志力可能無法讓它剩下吧。
NOTE 1如果你不想做辣味的莎莎醬，可以除掉辣椒籽。
NOTE 2對啦，基本上就是一球大蒜。烤大蒜的步驟在「如何烤大蒜」有分解動作，但是如果你急需莎莎醬，也可以用2～3瓣生大蒜代替。
[ 鮮甜香草莎莎醬 ]
這可不是你常見的莎莎醬，味道遊走在甜與鹹之間，有令人上癮的魔力。加在「扁豆紅蘿蔔沙薯沙拉塔可餅」上，或當作蔬菜沾醬、拌涼麵、小菜，樣樣行。動手吧！
Step 1將所有材料放入食物調理機磨碎。沒有食物調理機？那就手動把所有的材料切得特別細碎，再放到杯子裡拌勻。完成了！
NOTE 1如果怕辣，可以取出籽。
材料
[ 炙燒蜜桃莎莎醬 ]
- 4～6人份約3又1/2杯
- 桃子6顆（約1360公克）
- 油1/2茶匙
- （葡萄籽油、一般麻油或橄欖油都行）
- 聖納羅辣椒，切碎1～2顆
- 中型紅洋蔥，切碎1/2顆（約2/3杯）
- 中型番茄，切碎1顆
- 萊姆汁1/4杯（約2顆）
- 鹽巴1/4茶匙
- 芫荽一把
[ 火烤莎莎醬 ]
- 4～6人份約2又1/2杯
- 火烤切丁番茄1罐
- （14.5盎司／411公克）
- 白洋蔥，切碎1/2顆（約1杯）
- 青蔥，切碎1/3杯
- 芫荽，切碎1/2杯
- 聖納羅辣椒，切碎3條
- 烤大蒜8瓣
- 小茴香粉1/4茶匙
- 萊姆汁1大匙（1/2顆）
- 鹽巴少許
[ 鮮甜香草莎莎醬 ]
- 約3/4杯
- 羅勒葉，撕碎1杯
- 芫荽，切碎1/2杯
- 青蔥，切末1/2杯
- 墨西哥青辣椒，切末1條
- 大蒜，切末1瓣
- 米醋3大匙
- 橘子汁1大匙
- 萊姆汁1大匙
- 橄欖油1大匙
延伸閱讀：
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內容來源＝《暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜》，由大好書屋提供
