你應該要知道的食事

日本岩手縣的內陸小城市「遠野市」為培育社會創業家平台「Next Commons Lab」培育社會創業家平台最初的據點,像是「遠野釀造」、「U 交流空間」皆從此創立。

撰文=黃筱雯

遠野,就字面來看是「遙遠的山林」,事實上它的確位於遙遠的地方,是從東京坐新幹線出發,轉車一次,歷經4小時才能抵達的日本東北岩手縣內陸小城市「遠野市」。

這個地方的名產是妖怪河童、座敷童子與無數鄉野傳說,過去孕育出傳說的遠野,現在則成為年輕人孕育夢想的地方,也是支援無數社會創業家的「Next Commons Lab」(以下簡稱NCL),最初的據點。

「遠野釀造」袴田大輔 都市到鄉村從零開始

2017年4月移住遠野的「袴田大輔」,在這裡開始了一直以來最喜歡的啤酒釀造。出身青森,在九州擔任知名成衣品牌店長的他,看似一切順利但心中一直有著不滿足,「我好想親手做東西出來。」袴田說,於是他轉職到啤酒公司,然後在2016年遇見NCL,成為NCL遠野第一代成員。

為什麼選擇遠野?理由很簡單,因為遠野是日本啤酒花栽培面積最大的地方,「品質也是第一!」袴田說,這裡有很多啤酒相關人士,就連知名麒麟啤酒也跟遠野的農家合作,能夠在啤酒原料產地製作啤酒是多麼美妙的事。

說起啤酒袴田滔滔不絕,於是在看到NCL遠野的創業家募集消息時,袴田毫不猶豫,立刻寫下他的創業想法提出申請。


「遠野釀造」為透過NCL協助得到創業支持的社會企業之一。(圖片來源:遠野釀造TONO BREWING COMPANY)

到日本各地的學習啤酒釀造 一年後開店

在NCL的協助下,袴田到日本各地的啤酒釀造所學習,這其中有個插曲,原先NCL預計讓袴田在某釀造所進修一年,但袴田覺得這釀造所不太適合自己,於是在3個月後,袴田離開了這間釀造所,自己尋找拜訪各地釀造所,吸取多方經驗。

不照著計畫走沒有問題嗎?「只要你能提出想法與方法並溝通,NCL都很願意讓我們放手去做。」一年進修結束,終於是要到遠野實地演練了。

袴田不只是成立啤酒釀造所,更直接開設酒吧餐廳,讓人們可以嚐到最新鮮的啤酒。為了尋找適合的店面,袴田與夥伴花了半年時間,才終於尋覓到最佳位置。這裡天花板挑高、室內夠廣,符合袴田的理想,有趣的是,這裡過去是日本「酒」商店,彷彿冥冥之中注定好,要讓「酒」繼續在這空間裡展現生命力。

遠野釀造Taproom,保留之前日本酒商店的部分裝潢,延續木頭溫暖感覺,後方則是啤酒釀造處。(圖片來源:社企流提供)

移居的身分 如何透過自己的事業影響地方?

2018年5月,「遠野釀造 Taproom」正式開幕,生意之好讓店裡一直是客滿狀態。移住遠野的外來者身份沒有影響嗎?「不是沒有影響,但我們早已花了很多時間打好關係。」

2017年4月移住遠野、2017年10月找到店面、2018年5月店面開張,這段時間裡每一個月,袴田與他的夥伴都會舉辦啤酒講座,增加與居民的交流,甚至反其道而行,在開店便邀請地方居民參加開幕歡迎派對。「我們就在這個什麼都沒有的空間,跟大家一一介紹之後會變得如何,哪裡會是吧台、哪裡會是用餐區等,讓大家從裝修就一起參與,充滿期待。」

「這裡的椅子還是大家幫我們做的呢!」袴田指了指店內木椅,將椅子倒放,會發現背面竟有著製作者的簽名,這些椅子同時也代表著大家對遠野釀造的肯定。(圖片來源:社企流提供)

只有喜歡啤酒是不行的 必須想辦法做些事滾動商機

當告訴朋友要到遠野開啤酒釀造所,大多數的人都是不看好,直接告訴袴田會失敗,「但我成功了!店成功度過一週年,未來也會繼續下去!」袴田無法掩飾得意,彎彎的眼裡全是驕傲。雖然還是有很辛苦的時候。

遠野的冬天是寒冷下著雪,客人瞬間砍半,店內跟天氣一樣冷清,沒有營收店也會撐不下去,「只有喜歡是不行的。」袴田很清楚,必須想辦法做些事,維持快樂的心情。於是面對慘淡冬季時袴田樂觀地想:那就來為明年的夏天做準備吧!為明年開發更好喝的啤酒、準備好夏天的啤酒量、想些新菜單,讓身體腦袋不斷運轉,冬天也就在轉眼過去。

袴田更想做好啤酒,讓更多人來到遠野,一邊喝著獨一無二的啤酒,一邊了解在這片土地上誕生的啤酒花,由嘴中的清涼體會遠野的一切。

想要創造說話的空間,「U交流空間」木內真美子

相較於外向的袴田,NCL遠野另一位成員「木內真美子」就顯得文靜許多,但她也是懷抱著心願在2018來到遠野。最初多是待在NCL遠野據點事務所,統整大家的工作內容,然後慢慢地將心願逐漸實體化。

木內的專業是「作業療法士」,簡單來說就是身心精神治療輔導人員,過去她除了在大學擔任講師,同時四處協助需要幫忙的人們,長期下來她發現到,這些人們需要的不是「醫療」,而是「說話的空間」。因此慢慢的,她在遠野打造了一個「創造說話的空間」。

在「U 交流空間」的木內真美子,手上拿著的是專門為長者製作的牛奶盒矮椅,減輕長者坐地板對膝蓋的負擔。(圖片來源:社企流提供)

「我所遇到的這些人,他們不是生病,只是沒有可以說話的對象,長期下來就好像生病般的封閉自己。」木內不斷思考該如何是好,在一次機會下偶然遇到NCL創辦人林篤志,林立刻邀請木內到遠野來創造這個空間。

「U」是木內心願的實體化,木內將此定位為交流空間(コミュニティスペース),在開放時間內,任何人都可以自由使用這個空間,不管是休息看看書、使用網路、看看電視,或是跟朋友在這聊天。
 
像這樣的空間不是獨創,但是多數地方會區分對象,如長者專用、學童專用等,「但在這裡是一起的,大家可以互相接近、互相扶持,就像家庭一樣。」

木內提到,現在很多兒童沒有與祖父母相處的經驗,也許因為沒有住在一起、也許已經無法見面,孩子少了一個溝通的對象,卻影響深遠,在「U」的相處,算是彌補了這一點遺憾。

「U」也會不定期舉辦體驗活動,如繪畫小教室、手作工作坊等,讓人們可以接觸到更多新知。就如同最一開始提到的,遠野是位於岩手縣內陸的小城市,所謂的城鄉差距不只反映在產業,也反映在教育上,這裡的年輕人真實單純,說穿了就是沒想法。「你問他們高中畢業後想做什麼,他們會回答你在遠野或盛岡(岩手縣縣廳所在地)找份工作啊,就只有這樣。」

插畫老師正在教導大家著色技巧,前方的小火車頭則是前次3D列印活動的作品。(圖片來源:社企流提供)

設計以服務換取服務的APP 增進人們彼此的交流

同樣是東北出身的木內,想要打破這因地理位置形成的高牆,拓展年輕人的世界觀,讓他們開始動腦思考,於是木內前進遠野高中,邀請高中生與她一起做個實驗。

木內當時正在籌劃「Commons.People App」,使用者以服務換取專用coupon,並可以coupon換取其他想要的服務,而不是使用金錢。

木內請學生寫下自己可以提供的服務,但是大家不知所措,「他們找不到自己的能力。」木下解釋,其實該說他們對自己沒有信心,覺得所謂的服務就是要很厲害,「但其實整理庭院、打掃環境等,這都是可以提供的服務。」

於是木下要求學生從自己身邊開始尋找,到底生活周遭的人需要什麼服務,而自己又能做到什麼。木下同時也請高齡者寫下想要的服務,結果幾乎跟學生可以提供的服務相契合,「因為打掃這類的體力活,老人家真的做不來啊。」

找到自己能做的事後,下一步就是實踐它。學生們將可提供服務登錄在「Commons.People App」,收到委託後便前往幫忙,到安養中心幫長輩擦窗戶、到啤酒花農家幫忙雜務、到咖啡廳打掃等,從2018年5月至2018年12月實驗結束,高中生不只是得到許多coupon,得到好多與他人接觸的機會,更獲得了過去沒有的自信,「這就是我希望能賦予他們的寶物。」木內溫柔地笑了笑。

但對實現心願投入過多心力,也曾讓木內無法休息、身心俱疲,好在她即時找回平衡,「不然本來要治癒大家的我反而要變成病人了呢。」

Commons.People App,讓使用者以服務換coupon,除了有遠野地區版本,還有石川縣加賀地區。(圖片來源:社企流提供)

無以言喻的感動 是自己做的事情獲得認同

問起這一年半遠野生活最讓木內感動的是什麼?木內說,那是在夏日祭典時,一位媽媽帶著女兒前來,希望木內能與女兒交換Line,帶著女兒接觸更多各界事物。

對於地方居民來說,NCL的成員都是「外來者」,沒有那麼容易得到信任,為了讓大家更認識NCL,NCL成員們都會努力參加地方活動,試圖融入大家。「那時我正在煙霧朦朧中努力烤著雞串,但這位媽媽卻直接來拜託滿身大汗、極為狼狽的我,那份感動直到現在仍不時觸動著我的心。」彷彿要落淚的木內的語氣與表情,令人深刻感受到她無法言語的開心。

木內真美子在空間滿一週年時辦理「U1 周年記念感謝祭」,和遠野的居民在庭院辦流水素麵活動。(圖片來源:U 交流空間)

被當地居民視作外來者 是最大的難關

離鄉背井來到陌生環境,被當地居民視作外來者而保持距離,這或許是地方創生者的基本與最大難關,也是一開始最需付出努力的地方,袴田努力辦一場場講座、木內親自發一張張傳單,滴滴付出都被看在眼裡,這也是為什麼當袴田辦開幕派對時來了120人,當地媽媽直接帶著女兒找上木內,因為只要你有努力嘗試做些什麼,就會因為認同而出現支持你的人,即使一路走著有多大困難,會有人陪伴你繼續前進。

當然這一切的開端取決於你何時踏出夢想的第一步。

【本文獲社企流授權刊登,原文標題:啜飲一口沁涼啤酒,感受暖暖的在地連結——日本社企「遠野釀造」以交流實踐地方創生

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