你應該要知道的食事

近年研究發現，綠茶中的「兒茶素」可能有助促進脂肪燃燒、延緩醣類吸收與抑制飯後血糖上升，進一步降低脂肪堆積風險。醫師指出，相較一般綠茶，高兒茶素含量的「濃綠茶」效果更明顯，若搭配規律飲用與正確飲用時機，甚至有望成為日常預防脂肪肝與肥胖的輔助策略。

撰文＝栗原毅（栗原診所院長）

多喝「濃綠茶」，預防脂肪肝

我常常對來看診的病患說：「如果擔心脂肪肝或有點過胖，飲料選擇喝綠茶就好。」

眾所周知，綠茶有許多益於健康的效果。綠茶含有豐富「兒茶素」，這是一種多酚，也是帶來澀味與苦味的成分，同時還具有各種益處。

首先，兒茶素具有促進脂肪燃燒的作用。近年的研究證實，持續攝取高濃度的兒茶素，有助於刺激肝臟與肌肉的脂肪代謝，增強脂肪燃燒。因此，養成每天喝「濃綠茶」的習慣，增加脂肪消耗量，有望改善脂肪肝與肥胖。

兒茶素也能減緩醣類吸收，抑制飯後血糖快速上升。一旦血糖不會急速飆升，胰島素分泌量就不會增加，自然會降低多餘醣類轉化為三酸甘油脂的機會。換句話說，只要避免脂肪堆積在肝臟與內臟周圍，便能預防脂肪肝和肥胖。

兒茶素還具有抗菌與抗發炎作用，也有望在預防牙周病與蛀牙方面發揮出效果，進而降低牙周病相關問題與風險。若以「茶來漱口」，對於預防流感等傳染病也會有所助益。

綠茶除了兒茶素之外，也富含維生素C、β-胡蘿蔔素等具有抗氧化作用的成分，強烈的抗氧化作用，對預防動脈硬化及失智症有顯著效果。綠茶中還含有一種名為茶胺酸的胺基酸，有助於放鬆神經與穩定血壓。總之，綠茶蘊含的健康功效相當多元，當然要善加利用。

不過，要如何飲用綠茶，才能完全發揮出上述效果呢？如果是飲用500毫升寶特瓶裝的綠茶，建議每天至少要喝1瓶，盡量選擇兒茶素含量高的「濃綠茶」，而非調和茶。每天3餐前各喝100毫升，其餘的200毫升則是少量多次地分散在1天中飲用。如果在餐前飲用，更能有效抑制飯後血糖上升。

另一方面，若是用茶壺沖泡綠茶，建議在放入茶葉後倒入熱水，靜置1～2分鐘再飲用。非常推薦在喝完茶後，吃掉茶壺裡的茶葉。因為茶葉中仍保留了兒茶素等多種營養成分，能更進一步獲得前文提到的各種健康效益。

食用的標準是一天1次，每次3公克。直接吃或加點醋和醬油簡單調味，像吃蔬菜一樣享用都沒問題。此外，將調味過的茶葉稍微煮過，搭配鹽昆布、小魚乾、柴魚片等一起食用，也相當美味。建議稍微下點功夫，盡可能毫不浪費地完整攝取綠茶的營養成分。

內容來源：《肝臟大復活：內臟脂肪快速下降！從30～100歲都適用的養肝法，活到百歲肝也不會老化！》，聯經出版

審稿編輯：林玉婷