你應該要知道的食事

立夏,代表著夏季的開始,一般在西曆5月5日到7日之間,也就是農曆的4月。立夏的「夏」,其實是大的意思,代表著農作物已經直立長大,即將 成熟。

撰文=古人很潮 (歷史作家)

紅、黃、黑、青、綠豆為古早五色飯原料!

在以前,立夏民間喜歡吃五色飯。所謂五色,就是將紅豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等5種顏色的豆子與白梗米拌在一起煮成米飯。後來,五色飯漸漸演化成蠶豆煮糯米飯,也就是現在的「立夏飯」了。

立夏雞蛋除食用、遊玩用途,更有保佑之意

除此之外,在全中國、尤其是江南地區廣泛流傳的習俗,就是「立夏蛋」。

立夏蛋一般用茶葉末或者胡桃殼煮熟,煮好後飄香撲鼻,食用時還要配上紹興酒、灑上細鹽一同食用。立夏蛋不僅可以用來吃,還可以用來玩,俗語有言:「立夏胸掛蛋,孩子不疰夏。」意思是立夏這天只要吃雞蛋,孩子在夏天就能避免出現四肢無力、食欲減退等現象。

小孩拿到了立夏蛋,會互相「鬥蛋」。雞蛋相撞,誰的蛋殼堅硬、沒有破碎,誰就獲勝。此外,父母也有將雞蛋掛在蚊帳上的,由此保佑小孩身體健康、茁壯成長。

竹筍保佑腳、腿健康

在寧波,還有立夏吃腳骨筍的習俗。所謂「立夏吃腳骨筍,一年腳骨健健過」,也就是只要吃了腳骨筍,腳、腿就會健健康康的意思。腳骨筍其實就是竹筍,尤其是指細長、還新鮮嫩幼的竹筍。吃時一般將腳骨筍去殼洗淨、切碎,再與排骨、豬肉一起燉,或者乾脆放入雞精小火慢煮,都能做成一道佳餚。

三鮮習俗可追溯至迎夏禮

另外,立夏還有「嘗三鮮」的習俗,三鮮,指的就是時鮮,還可以根據生長方式分為「地三鮮」—— 蠶豆、莧菜、黃瓜,「樹三鮮」—— 櫻桃、枇杷、杏子,以及「水三鮮」—— 海螺、河豚、鰣魚。嘗三鮮這個習俗,可以追溯到迎夏禮上。在典禮之上,天子會以生肉、鮮果、五穀與茶祭祀古代帝王,這個習俗一直流傳下來,慢慢的就變成了「立夏吃三鮮」。

內容來源=《舌尖上的古代中國》,遠流出版社

審稿編輯:羅璿

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