恆春洋蔥盛產期到了！冬季擾人落山風，吹出質優味美的好洋蔥 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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恆春半島的洋蔥年栽培面積約400至600多公頃，是台灣最重要的產地。由於落山風的強勁風力，加上採收時田間豔陽曝曬的癒傷處理，使蔥球含水量較低、硬度較高、耐貯運，食用的口感爽脆、香甜，辣味極低，風味獨步全台。

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冬去春來，隨著氣溫回暖，落山風漸漸減弱，恆春半島進入歡喜忙碌的洋蔥採收期，農業委員會高雄區農業改良場（以下簡稱高雄場）提醒民眾掌握「鮮」機，品嘗最優質道地的國產洋蔥。高雄場呼籲消費者多加選購通過產銷履歷驗證的洋蔥產品，以確保「食」的安心。

恆春地區洋蔥質優味美全因擾人的落山風

高雄場指出，只要提到洋蔥就讓國人直接聯想到位於國境之南、最熱情的恆春半島，不論品質、規模及產業歷史都是不二之選。洋蔥也成為半島上枋山、車城及恆春三鄉鎮最具地方特色與象徵性的作物，而造就恆春地區洋蔥質優味美的主要因素，卻是秋冬季擾人的強勁落山風。

落山風讓恆春的洋蔥的葉脈長不高，甚至會彎折，養分因此鎖在球莖內，使得恆春種植的洋蔥風味佳、甜度高。（圖片來源：高雄場提供）

高雄場場長戴順發指出，恆春半島的洋蔥年栽培面積約400至600多公頃，是台灣最重要的產地。以洋蔥生產環境而言，恆春半島得天獨厚，每年冬季落山風準時報到，直到第2年春天洋蔥採收完成，整個生長期間受到落山風吹拂，造就出高品質的洋蔥。

落山風風力加上艷陽曝曬降低洋蔥辣味、提升甜味

由於落山風的強勁風力，加上採收時田間豔陽曝曬的癒傷處理，使蔥球含水量較低、硬度較高、耐貯運，食用的口感爽脆、香甜，辣味極低。也因為落山風吹襲，通風良好，洋蔥病蟲害發生率較低；再加上高雄場輔導蔥農栽培管理技術，減少農藥施用量，產品食用安全性高，且近年各產地農會更積極鼓勵蔥農參加產銷履歷驗證，讓消費者可更加安心食用。