你應該要知道的食事

北市衛生局抽驗市面上發酵乳共20件產品,包含其外包裝標示是否合格,查核結果為產品全數符合規定。此外,衛生局呼籲業者應於產品製作過程把關製作、貯存、運輸等過程,消費者也應謹慎選購,避免購買破損、標示不明、冷藏溫度不足的發酵乳產品,以免對健康造成損害。

整理=編輯部

乳酸菌不耐熱,不耐氧氣,活性乳酸菌在低溫中仍然會緩慢發酵,除了酸度會增加外,活性菌數也會逐漸減少。台北市政府衛生局(簡稱北市衛生局)抽驗大賣場、超市、飲料店、便利商店、餐盒業及一般餐飲店抽驗發酵乳,共計20件產品,檢驗結果均符合規定,另針對外包裝標示進行查核,結果亦符合規定(詳如附件抽驗名冊)。

此次專案抽驗共計20件,包含稀釋發酵乳14件、凝態發酵乳3件及濃稠發酵乳3件,檢驗項目包括防腐劑、衛生標準(大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數)、乳酸菌數,檢驗結果均符合規定。依據衛生福利部公告之乳品類衛生標準,「凝態發酵乳(俗稱優酪)及濃稠發酵乳(俗稱優酪乳)」每公克應含活性可食用發酵菌1千萬個以上(加熱殺菌者除外),「稀釋發酵乳(俗稱多多)」每公克應含活性可食用發酵菌1百萬個以上(加熱殺菌者除外),經查產品檢驗之乳酸菌數(衛生標準活性可食用之發酵菌)與外包裝標示菌數尚符合規定。

北市衛生局也呼籲,發酵乳製造或進口業者應注意製作、貯放、運輸等過程,應採全程冷藏方式以減緩乳酸菌衰減,確保消費者所購買之發酵乳其活性乳酸菌含量符合衛生標準。

台北市衛生局提醒民眾購買發酵乳時,應選擇有完整包裝無破損、清楚標示及冷藏販售的發酵乳(加熱殺菌除外)購買後應立即食用或置於冷藏冰箱貯存,於短期內儘快食用完畢,以免風味改變或變質。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽台北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-2720-8889轉7088)。以上稽查結果,可上北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

審稿編輯=林玉婷

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