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橘焱胡同在收購平價燒肉丼飯開丼之後，將用這一個年輕新品牌經營個人式燒肉市場，目標進軍百貨美食街。
撰文＝程倚華
2022年4月登錄興櫃的連鎖餐飲集團橘焱胡同，在2023年6月26日召開股東會。回顧2022年，台灣餐飲市場逐漸走出新冠疫情陰霾，橘焱胡同的營收獲利也持續回溫，橘焱胡同餐飲集團創辦人吳念忠表示，未來集團也將持續擴張旗下品牌數、分店數，並且持續佈局國際市場。
橘焱胡同延續成長趨勢 2023年持續發力預計展店4家開2新品牌
回顧2022年，橘焱胡同全年合併營收達6.8億元新台幣、年增8.66％，稅後淨利1086萬元、年增18.17％，EPS為0.8元。到了今（2023）年也持續成長，在2023年5月，單月營收達7300萬元，相較於去年同期翻倍成長。
目前，橘焱胡同旗下共有7個品牌（包含在2023年6月初收購的「開丼燒肉vs丼飯」），海內外共42間分店。預期今年全集團至少再展店4間，此外還要再開出2個新品牌。
分析過去這段時間的成長動能，橘焱胡同餐飲集團創辦人吳念忠認為，持續開出新店、新品牌是原因之一，另一方面也是由於景氣回升很快，未來也將持續透過各種併購、合作持續成長。
收購開丼進軍百貨！胡同要讓美食街吃得到個人燒肉
在2023年6月，橘焱胡同，收購入主「開丼燒肉vs丼飯」正式跨入燒肉丼飯市場，同時也將經營觸角延伸到平價燒肉市場。
吳念忠說，開丼年營收約2億元新台幣，而且同樣是與燒肉相關菜系，「他們加入我們之後，很多東西不變，都可以大幅增加獲利。」像是總公司辦公室空間，以及行銷、美編、財會等等人事資源都能加以整合。在未來，也會持續透過各種收購、合作來擴大旗下多品牌，但會慎重評估整合之後對於雙方是否都有加值。
往後也會在開丼品牌旗下開出更多支線，像是平價牛排、日式拉麵都是考慮的方向，也即將用開丼品牌進軍個人式燒肉市場，期許能在今年第4季開出第一間。
年輕品牌進軍燒肉市場 部屬全球展店計畫
吳念忠分析，「個人式燒肉有非常大的市場，而開丼是年輕化的品牌，用開丼推最快。」另一方面，開丼原先就有經營百貨美食街通路，這樣的基礎也讓他開始思考把個人式燒肉推進百貨美食街的可能性。「可能是活動式的機器，讓每時間到處都有人吃燒肉也很有趣。」
在2023年，預期開丼將展店至少2間，而且預期在加拿大、北美都會個別開出一間新店，將開丼品牌推向海外市場。吳念忠分析，美國人本來就喜歡烤肉、燒肉，丼飯則更快速便利，目前在地多是區域型小店，認為在北美市場機會很大。
中國市場趨於回溫 未來朝向多品牌發展
而胡同燒肉品牌則是在2014年就開始經營中國大陸市場，在2020年、2021年的營收占比大約都落在30％左右，然而在2021年，中國大陸市場占比則僅有16.67％。
吳念忠說明，在過去一年（2022），中國大陸市場營收佔比變小與台灣量體變大有關，但確實在過去一年（2022）中國大陸大環境市場尚未回溫，大約僅回復至疫情前的8成消費熱度。但他預期，到了2023下半年會慢慢看見起色。目前胡同燒肉也積極開發美國、東南亞市場，預期未來海外營收將會回到3成。
橘焱胡同董事長吳念忠表示，多品牌經營將是未來的重點策略。
電商目標每月賣破千萬！持續進攻超市、量販通路
在2020年，受到餐飲市場受到疫情衝擊最嚴重的時候，橘焱胡同開始拓展電商市場，推出自有電商平台胡同商城。如今儘管疫情退燒，但橘焱胡同也還是會持續佈局電商通路。
吳念忠分享，如今胡同商城月營收已經由起初的數萬元新台幣，成長至近600萬元，預期到了2023年9月將突破千萬營收大關。「我們的營業項目、商品非常豐富，目前有上百品項，我們未來也會賣旅遊商品。」
即食料理包、生鮮商品成秘密武器
除了拓展品類豐富性之外，經營胡同商城時開發出來的各類即食料理包、生鮮商品，也都成為胡同進軍外部通路的秘密武器。他說明，站上的和牛乾拌麵，每個月光是在自有通路（包含胡同商城、社群直播等等）就能賣出上千箱，像這樣的商品也都有進軍家樂福、全聯福利中心等等實體通路，目前這類通路型商品的銷售中，外部通路佔比已達到3成。未來預期會以目前的比例持續擴大。
「這是我們在疫情期間發展出的類別，未來疫情不知道還會不會再來，但我們都準備好了另一個產品支線，」吳念忠說，在疫情逆境之中拓展出全新的商業模式，未來也將持續深耕。
【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：橘焱胡同進軍百貨，美食街也吃得到「個人燒肉」！拼Q4開出第一間】
審稿編輯：林玉婷
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