你應該要知道的食事

金車柏克金攜手六福萬怡酒店，於旗下中餐廳「粵亮廳」獻上以啤酒入菜的獨特創意料理「Gold啤味」，採用柏克金人氣啤酒「德式小麥」、「黃金拉格」與「科隆」做為主軸，將特殊風味結合粵菜融合秋季在地食材、海鮮入菜，將啤酒風味鎖在料理中。

內容提供＝金車

金車柏克金於2023年第四季攜手六福萬怡酒店，於旗下中餐廳「粵亮廳」獻上以啤酒入菜的獨特創意料理「Gold啤味」，採用柏克金三款人氣啤酒「德式小麥」、「黃金拉格」與「科隆」做為主軸，將三款啤酒的特殊風味結合粵菜，設計出六道創新菜餚，每道皆融合秋季在地食材、海鮮入菜，將啤酒風味鎖在料理中。「Gold啤味」聯名菜單活動走期自即日起至12月31日，讓柏克金融入生活，其滋味盡在不言中，邀請喜愛啤酒的饕客一起體驗秋天的微醺美味。

柏克金首選3款人氣啤酒 與六福萬怡推出6款聯名菜

「啤酒就是生活，而釀出好喝的啤酒是我們一定要完成的夢想。」金車柏克金秉持著啤酒生活化的初心，期望以各種不同的面貌出現在消費者的生活中。此次便與六福萬儀酒店合作，選中3款具獨特風味的人氣啤酒，於旗下中餐廳「粵亮廳」共同推出6款聯名菜餚。此為雙方首次將啤酒入菜，過程中也下足了功夫，因啤酒在加熱過程中容易揮發，必須進行嚴格控溫，同時也需要視啤酒的特性進行細膩的食材安排，例如德式小麥啤酒的麥香馥郁且酸味較低、科隆啤酒擁有輕甜果香、黃金拉格啤酒則具麥香清晰、口味清爽的特性，如何讓三款啤酒能完美融入菜餚且不失其原有的風味，是此次研發新菜餚的一大挑戰。

德式小麥啤酒Ｘ脆皮手撕雞、紫梅椰汁糕 揉合創意的美味獻禮

德式小麥啤酒具備濃厚的麥味，酸味低並帶有香蕉、丁香與柑橘香氣，非常適合使用於醃漬料理，而「慢火爐烤脆皮手撕雞」需透過啤酒與數十種香料醃製2天後，於雞腹中塞入鮮蔬並以港式太空爐中心溫度75度慢火烘烤，不僅讓啤酒小麥香氣緊緊鎖住，肉質也更為軟嫩，再搭配經典胡椒鹽與蒜頭啤酒蔥油汁，讓人一口接一口停不下來；而「啤酒紫梅椰汁糕」則以啤酒紫蘇梅與話梅熬煮出酸甜滋味的啤酒果凍，與綿密香濃的椰汁奶酪融合，入口後啤酒香與小麥香氣迸發，增添一抹清爽口感，非常適合作為飯後甜點。

「德式小麥啤酒」搭配 「慢火爐烤脆皮手撕雞」&「啤酒紫梅椰汁糕」。（圖片來源：金車提供）

黃金拉格啤酒擁有乾淨麥芽香氣 搭配海鮮打造鮮甜不膩的口感

「黃金拉格啤酒」主體為乾淨的麥芽香氣、尾韻帶著細膩的啤酒花微苦氣息，非常適合搭配加入麻油、鮮甜帶點微苦的「麻油蝦兵蟹將砂鍋煲」，將蔥、薑以麻油大火油鞭後，再加入黃金拉格啤酒與秘制高湯煨煮青蟹、草蝦等，待海鮮鮮甜釋出後，再勾上薄薄芡汁，香味四溢，全程無添加水；而「葛仙米仙草羊羹」以新竹關西鮮草茶烹製而成，因本身甜度高，透過啤酒花微苦能降低甜味並增添微微啤酒香氣，最後再以葛仙米堆疊，打造甜而不膩的豐富口感。

「黃金拉格啤酒」搭配「麻油蝦兵蟹將砂鍋煲」、「葛仙米仙草羊羹」。（圖片來源：金車提供）

科隆啤酒帶有水果香氣 與羊腩凍燉煮成完美平衡

「科隆啤酒」擁有水梨與甜瓜的果香，尾韻乾淨清爽，作為錦上添花的配角再合適不過，如「醉翁水晶羊腩凍」是將羊腩歷經3小時的藥膳加入豬皮、大骨、軟骨燉煮入味再凝結成凍，搭配科隆啤酒不會過度凸顯一方，將各自風味完美的平衡；而「香辣水煮海鮮波龍」則是以粵亮廳自製提煉的辣跳醬煨煮海鮮，作為配角的科隆能完美地避開酸與甜，並透過啤酒特有果香將海鮮的鮮甜勾勒得更明顯，是一道「辣酒鮮香」適合秋季大快朵頤的美味佳餚。

「科隆啤酒」搭配「醉翁水晶羊腩凍」、「香辣水煮海鮮波龍」。（圖片來源：金車提供）

「Gold啤味」菜單於供應至2023年12月31日，活動期間凡點「Gold啤味」限定料理，搭配柏克金黃金拉格鮮釀啤酒，即可享下次用餐啤酒招待乙杯，點2杯即招待2杯，以此類推，邀請熱愛創意美食的饕客共同探索「Gold啤味」的料理，一同品味金車柏克金和六福萬怡酒店旗下中餐廳「粵亮」料理的精彩世界。品味，不僅僅是味蕾的享受，更是對生活的熱愛和追求！

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審稿編輯：林玉婷