你應該要知道的食事
愛麗絲（A l i c e） 名字的由來是童書《愛麗絲夢遊仙境》。 是一款放了很多水果的司康。 既有草莓乾又有杏桃乾、蘋果乾。 我想請愛吃水果的客人搭配紅茶享用這款司康。
撰文＝大場美江（日本鎌倉知名司康甜品店「Diamond Cakes」的店長）
【事前準備】
- 奶油退冰至室溫，直到用手指用力壓會凹下去的軟硬度。
- 草莓乾切成6~7mm小丁、杏桃乾切成2~2.5cm小丁、蘋果乾切成2cm小丁。
做法
[ 愛麗絲 ]
Step 1將泡打粉與鹽置於盆中，用篩子篩入細砂糖與A 的麵粉。
Step 2加入退冰的奶油，用手搓拌成乳酪粉狀。
Step 3加入B ，和粉類混合均勻。將蛋液一口氣加入，先用刮刀切拌後，再用手聚攏成一團。
Step 4鋪好保鮮膜，在其上將麵團延展成26×14cm的大小。包裹兩層保鮮膜，放置於冷藏室鬆弛一晚。
Step 5將麵團切成8等分的細長三角形。排在鋪有烤盤紙的烤盤，表面全部塗滿草莓果醬， 以1 7 0 ℃ 預熱好的烤箱， 烘烤22~24分鐘。
材料
[ 愛麗絲 ]
- 細長三角形可做8個
- 鹽1/2小匙
- 泡打粉3小匙
- 細砂糖70g
- A
- 低筋麵粉150g
- 高筋麵粉100g
- 無鹽奶油65g
- B
- 小藍莓乾4og
- 杏桃乾40g
- 蘋果乾40g
- 蛋液合計 130ml
- 全蛋（中型蛋） 1個
- 鮮奶油20ml
- （乳脂肪成分 42%）
- 牛奶適量
- （使蛋液達到130ml的分量）
- 頂端裝飾
- 草莓果醬適量
內容來源＝《繽輕食尚！日本人氣創意司康100道》，由大邑文化提供
