你應該要知道的食事

藍綠色招牌、滿滿的新鮮水果,看起來清爽的大涼冰果店開業已超過50年,從檸檬汁起家,以自熬的甘蔗糖漿、醃漬梅子及蜜漬金棗抓住顧客的胃。

撰文=水越設計

散步於台東成功鎮街區,有間藍綠色招牌、滿滿的新鮮水果,看起來清爽的大涼冰果店。大涼冰果店開業已超過50年,一開始是從檸檬汁起家,後來陸續在菜單上新增許多不同的品項,果汁、冰品清涼解渴,還有自己熬煮的芋頭奶沙、薏仁奶沙等等,香醇濃郁。目前由來自海南島的媳婦接手經營大涼冰果店。

檸檬+自製甘蔗糖漿 打造檸檬汁黃金比例

食育調查員點了招牌檸檬汁,老闆娘拿出3、4顆檸檬榨汁,我們好奇的問:「這樣不會太酸嗎?」,老闆娘說:「檸檬汁最重要是比例,糖不用加太多,比例調對了就很好喝。」除了比例之外,糖也是用自己熬煮的甘蔗糖漿,喝起來順口,酸的比例拿捏的剛剛好,非常清爽。

酸度剛好的檸檬汁是大涼冰果店的招牌菜單。(圖片來源:台東食育提案所提供)

大涼冰果店自己熬煮的甘蔗糖漿。(圖片來源:台東食育提案所提供)

家傳手藝傳承出爽口不甜膩的梅子

店內的另一招牌是自製梅子冰,老闆娘傳承了婆婆的手藝醃漬梅子,醃梅吃起來爽口不黏甜膩,梅子及梅子汁搭配雪白的刨冰,是夏天必吃。除此之外,我們還嘗試了梅子汁搭上清脆芭樂,也真是一絕(好好吃)。

大涼冰果店老闆娘傳承了婆婆的手藝醃漬梅子,吃起來爽口不黏甜膩。(圖片來源:台東食育提案所提供)

自製醃梅子汁搭上清脆芭樂也相當美味。(圖片來源:台東食育提案所提供)

拯救被浪費的金棗 重新賦予新價值

老闆娘提到,剛開始來到台東時,看見許多的金棗因為不知道如何處理而浪費掉,老闆娘想到過去家鄉所製作的金棗醬,因此運用這些金棗製成一罐罐的「蜜漬金棗」,色彩橙黃漂亮,香氣濃郁,泡成金棗茶喝下肚,也很潤喉。蜜漬金棗因應時節生產,冬天限定(據說今年的已經完售)。

老闆娘將原本被浪費掉的金棗製成一罐罐的「蜜漬金棗」,色彩橙黃漂亮,香氣濃郁。(圖片來源:台東食育提案所提供)

梅子小知識

說起梅子,是260年前從中國福建、廣東傳入台灣,分佈於南投、台中、台南及台東。在台東,主要產地在海端、池上與東河。3-5月是梅子的產季,青梅(清明節前的梅子),適合做脆梅及醃梅;清明過後的黃梅可以做Q梅、紫蘇梅、梅酒、梅醋及梅醬等。春天的醃製梅子,好適合炎炎夏日食用,當飲料、冰品或當開胃菜都非常美味,任人垂涎三尺。

大涼冰果店
地址|台東縣成功鎮中華路60號
營業時間|09:30~21:30
電話|08-9853936

【本文獲台東食育提案所授權刊登,原標題:大涼冰果店

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