你應該要知道的食事

「注脂肉」和「重組肉」和原形肉不同,都是加工製造後的食品,而為了讓消費者能清楚辨識,衛生福利部食品藥物管理署已針對注脂肉或重組肉食品進行強制規定,確保食品包裝或餐飲場所皆清楚標示肉品來源。

內容提供=衛生福利部食品藥物管理署

近年來,民眾對於食品安全議題日趨重視,尤其是「注脂肉」及「重組肉」等加工食品,很容易造成微生物污染的風險。衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒,此兩種加工食品皆須充分烹調至全熟,才能確保您的食用安全。

什麼是「注脂肉」、「重組肉」?

所謂的「注脂肉」是指用畜肉為原料,經油脂或以油脂混加食品原料、食品添加物後所製造的產品,常見的是注脂牛肉,這是將油脂注入畜肉後,使其外觀宛如天然油花一般,讓消費者誤以為是原形肉產品。

而「重組肉」則是以禽畜肉或水產品為原料,經組合、黏著、壓型或其他方式,以一種或多種加工過程製造之產品,其產品外觀很容易造成消費者誤解為單一肉或水產所製成的塊、排、片等產品。

肉眼無法辨識,業者須清楚標示

食藥署說明,注脂肉或重組肉食品是無法單由外觀辨識的!為避免消費者誤解為原形肉,自2016年1月1日及2022年7月1日起,食藥署已分別針對重組肉及注脂肉食品,強制規定包裝食品、具稅籍登記食品販賣業者販售散裝食品,以及販售重組肉或注脂肉食品之直接供應飲食場所,皆應以中文於品名顯著標示「重組」、「注脂」或等同字義說明,並加註「僅供熟食」、「熟食供應」或等同字義之醒語。如有違反,將依食品安全衛生管理法裁處。提醒消費者選購時,要留意外包裝、菜單、標記(標籤)或標示牌(板)上之標示,如為注脂肉或重組肉食品,應充分烹調至熟食,才可以放心大快朵頤。

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