你應該要知道的食事

波蜜從自身蔬果汁的優勢出發,結合醋飲品而發展出即飲醋,讓醋飲多了便利攜帶飲用的功能。

撰文=曹皕晴

醋飲市場近年逐漸發展,不僅釀醋大廠紛紛發展新產品,飲料大廠也嗅聞此股飲醋趨勢投入此市場,在台深耕40多年的蔬果汁長青品牌-波蜜,看見傳統醋飲較不方便攜帶飲用的性質,透過自家自豪的蔬果汁結合醋飲蹦出飲品新火花,開發出小瓶裝式的蘋果健康果酢,讓消費者能隨身攜帶即刻飲用,同時,也透過即飲醋產品的推出,試圖開發新消費族群。

波蜜旗下的蘋果健康果酢即飲醋,在通路市場上不難發現它的身影。波蜜在2012年時開發出新鮮屋紙盒包裝的即飲醋,當時以蘋果與梅子口味為主,而到2014年決議將產品進行升級,將口味著重於蘋果風味,同時為了強調即飲醋的便利性,將瓶身調整為小瓶裝式的寶特瓶瓶裝產品。久津實業股份有限公司企劃部品牌經理林庭羽表示,醋飲這類飲料其實市場上一直以來都有,消費者的接受度其實也廣泛,而因為市面上很多都是濃縮的,你還要再做稀釋,如果說我在外面其實就比較不方便,因此我們希望能讓消費者馬上喝到,而不用再去多做稀釋的步驟。

波蜜的即飲醋,使用糯米醋與梅子醋兩種釀造醋,並將透過添加波蜜特色蔬果汁,以蘋果果汁與醋飲相互結合,打造出即飲醋產品,而為了保留醋與果汁的成分並減少破壞,製程中使用低於攝氏100度C的溫度進行殺菌。並非只使用單一醋而選用兩種醋,則是為了建立即飲醋的飲用適口性,林庭羽說明,市面上的醋嗆感都很重,我們推出這產品是希望讓消費者接收度比較高,除了醋之外,添加梅子醋讓它的適口性可以更好,入喉時也不會有刺感,可以降低消費者的負擔,而添加益生菌的做法則希望增加健康飲用的功能性。

主打含有蘋果汁的即飲醋,在蘋果的挑選於把關上也有波蜜的堅持,蘋果主要挑選自國外,並依季節與蘋果品質而調整進貨地區,林庭羽說明,蘋果屬於農產品,在農產特性上,它會隨著季節有一些顏色的深淺變化,而製作出的飲品色澤就會比較暗一點,會有一點像氧化的感覺,因為在架上我們沒辦法第一線跟消費者說明,因此我們會在色澤進行穩定度的調整。

蘋果即飲醋自2012年上市至今目前銷售成長幅度增加約10%左右,久津實業股份有限公司企劃部經理張秀菊指出,便利商店的汰舊換新其實很快,如果說不是能夠站在一個好的銷售狀態下,其實很快就會被淘汰,而波蜜其實就是主打果蔬汁,也是希望消費者除了喝到原來的果菜汁,也能跳到醋飲此部分進行嘗試。而林庭羽也說明,觀察蘋果即飲醋的飲用市場,可以發現醋飲市場比較偏於女性,年齡層在20歲以上到40幾歲家庭主婦,同時是比較重視健康的人。

從主力產品果菜汁與果汁,到今日結合果汁與醋飲兩種飲品的即飲果醋,在推廣與行銷醋飲市場上是否會有難度?林庭羽指出,和傳統醋飲產品的族群應該是有些相重疊,而因為我們是即飲,再加上販售區域集中在便利商店與超市,相比下差異蠻大的,而像濃縮醋它都是要帶回家的,使用時間也比較長,雖然族群可能有些重疊,但即飲醋是有新接觸到一些新的人,希望可以把這個醋飲市場更擴大。

即飲醋市場的發展除了實體通路、電子商務甚至在2016年流行的自動販賣機中都能見到即飲醋的販售,針對醋飲未來的發展與觀察,林庭羽說明,像2016年自動販賣機有醋飲的銷售,顯示一些年輕族群也開始接受這個市場,這是正向的,代表這個市場越來越大,醋飲好像不再只是一種好像老老的飲品,是年輕人也可以接受的,對整個醋飲市場是蠻樂觀的。

由果汁融合醋飲品的推出,讓波蜜透過以蔬果飲品與醋飲健康飲用的訴求加深與消費者的溝通,除了延續品牌蔬果特色外,考量消費者便利飲用的特性也讓醋飲市場增添了另一股飲用新風氣,醋飲不只有傳統沖泡式的做法,即飲醋也在飲用與便利性中取得一個平衡。

公司名:久津實業股份有限公司。
成立時間:1972年。
營業額:健康果酢品項自2012年上市至今銷售成長10%左右。
產品品項與特色:蘋果健康果酢,透過糯米醋與梅子醋添加,含蘋果還原果汁及日本益生菌。

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