你應該要知道的食事

路邊的果汁看來是路邊攤相對天然的選擇，但每年各地衛生局的抽檢結果可以發現，路邊的現榨果汁非常容易生菌超標。

撰文＝蕭琮容

逛市集與夜市的時候，果汁攤販常常是生意最好的那攤。台灣是水果王國，各式各樣的組合苦甜酸鮮搭配，十足吸引人。小販通常把切好的蔬果，大剌剌放在路邊的保鮮盒裡展示，一方面看到切開的水果橘紅柳綠，讓人食指大動，一方面現場打成果汁，更是標榜新鮮的方式。

然而，每年各地衛生局的抽檢結果可以發現，路邊的現榨果汁非常容易生菌超標，特別以西瓜汁和甘蔗汁為最。鮮榨果汁生菌數過高的情形，多是因作業場所環境不良及食品原料儲存方式不當所導致。加上西瓜汁和甘蔗汁的糖分高，一旦污染，無疑是微生物最容易滋生的溫床。根據衛福部食藥署食品衛生標準，未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁類別，要求大腸桿菌應為10（MPN/毫升）及大腸桿菌群應為1000（MPN/毫升）以下。

購買食品時，民眾應注意販售場所之環境衛生，以及食品或食品原料儲存方式。選購鮮搾果汁時，應注意攤販調理器具及製作前果皮之清洗之衛生，切塊後應用有蓋之保鮮盒存放在冰箱保存，注意適當的保存溫度，並且購買後儘速食用完畢，避免細菌滋生發酵。

像夜市攤販等非營業店面所購買的生鮮即食食品（如：現打果汁、麵包、不需再經加熱之滷味等），若發現販售場所環境髒亂、作業人員衛生不佳，或食品擺放、儲存方式不當顯易污染或腐敗者，便不應購買，以免導致食物中毒，危害身體健康。自主選擇包裝安全、衛生製作的食品，讓您休閒之餘，不讓食物中毒的可能掃興快樂時光。