你應該要知道的食事
軟Ｑ的棉花糖、軟糖中少不了「明膠」，也就是來自於動物骨骼、動物皮等物質，所以都屬於葷食。不過科學家發現「燕麥蛋白」有望取代明膠！而燕麥蛋白在加熱後會呈現深棕色的問題，靠什麼技術能迎刃而解？
主講人＝食月
你知道軟Ｑ的棉花糖、軟糖中都屬於葷食嗎？原因是他們都少不了「明膠」，也就是來自於動物骨骼、動物皮等。不過科學家發現「燕麥蛋白」有望取代明膠，而燕麥蛋白在加熱後會呈現深棕色的問題，靠什麼技術能迎刃而解？
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