你應該要知道的食事

嘉義縣針對飲品、食用冰塊與防腐劑、甜味劑與規定外色素等抽獎共128項,皆符合規定,合格率100%。

整理=張語屏

炎熱夏天是冰飲品的消費旺季,嘉義縣衛生局於2022年7月27日展開二波冰飲品的抽驗,以飲料64件、冰塊及冰品56件及配料8件共128件檢體中,120件為「飲品」及「食用冰塊」檢驗衛生標準,另8件為配料檢驗「防腐劑」、「甜味劑」及「規定外色素」等,檢驗結果均符合規定,合格率100%。

指標菌若有超標 顯示製作過程與操作環境遭受污染

食品微生物衛生指標菌如超過標準,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示業者在製作過程中的衛生狀況,以及食材、器具可能遭受汙染。

嘉義縣縣長翁章梁提醒,民眾購買冰飲品時,應注意現場環境及工作人員是否清潔衛生、有無病媒出沒及原料有無加蓋,盡量選購有包裝且標示清楚產品。

冷飲品應在購入後2小時內飲用完畢 降低微生物孳生

翁章梁也表示,冰飲應於購入後於2小時內飲用完畢,以降低微生物孳生風險,或以適當的溫度冷藏,建議在7度C以下、冷凍負18度C以下存放,確保食用安全。

符合法規添加標準的添加劑可抑制微生物繁殖 但不宜食用過量

冰品中配料常會添加防腐劑、甜味劑以及色素等食品添加物,主要是抑制微生物的生長繁殖以延長保存期限、增加食品風味與色澤來吸引民眾購買;添加劑食用過量會對人體產生危害,因此應符合法規添加標準。

自我把關食安安全 盡量挑選可見食物原形配料

嘉義縣政府衛生局表示,若民眾仍有疑慮,建議選購時,挑選冰品及配料時避開顏色過於鮮艷,盡量挑選可以看見食物原形的配料,並選擇標示清楚、符合安全規範的冰品,把關自己的食品安全。

衛生局長趙紋華也呼籲食品業者應重視製作過程衛生安全、落實自主管理,包括產品品質管理、從業人員定期體檢,操作人員良好衛生習慣,以及注意冰箱儲存溫度等條件,以維護消費者食用冰飲品之安全。若衛生指標菌如超過標準,依食品安全衛生管理法第17條及爰同法第48條第8款規定,若業者未在限期內改正,可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

審稿編輯:林玉婷

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