你應該要知道的食事
過去，便利商店的任務是在最短時間內，把商品送到消費者手中；如今，全家正嘗試把門市、物流與供應鏈串連成資源循環網絡，讓商品完成銷售後，仍能重新回到生產體系。從咖啡渣、業務用牛奶瓶到再生包材，循環設計已不再只是單一商品創新，而是重新定義便利商店在供應鏈中的角色。當零售通路開始管理資源，全家正在探索一條不同於傳統零售的永續發展路徑。
採訪・撰文＝林玉婷
便利商店每天賣出的咖啡，不只是帶來營收，也伴隨大量副產品產生。對全家便利商店而言，一年約2億杯Let's Café咖啡，代表的不只是市場規模，更意味著業務用牛奶瓶、咖啡渣與一次性包材等資源如何被妥善處理的挑戰。
當《資源循環推動法》及《資源回收再利用法》於2026年7月正式上路，資源循環已不再只是企業ESG的一環，而逐漸成為商品設計與供應鏈管理的重要課題。全家自2023年起，便以Let's Café咖啡產業鏈為起點，從回收、物流、再製到商品化，逐步建立一套循環價值鏈，希望讓原本的廢棄物重新回到市場，而非走向掩埋或焚化。
一年2億杯咖啡背後 企業開始重新思考廢棄物管理
「如果一年賣2億杯咖啡，那後面會產生多少牛奶瓶、咖啡渣？」全家公共事務暨品牌溝通室資深經理凌誠佑表示，這正是全家開始重新檢視咖啡供應鏈的重要起點。
以Let's Café目前銷售結構來看，拿鐵約占整體咖啡銷量一半，也意味著每天都有大量業務用牛奶瓶需要處理；另一方面，沖煮後留下的咖啡渣同樣快速累積。根據全家最新統計，Let's Café每年約產生6000噸咖啡渣，若僅依賴傳統廢棄物處理方式，不僅增加清運成本，也難以回應減碳與資源循環趨勢。
此外，一次性飲料杯的使用量同樣龐大。為回應政府減量政策與消費者對環保的期待，全家也同步導入循環杯機制，透過門市租借、歸還與清洗系統，讓消費者在購買咖啡時有機會減少一次性杯具使用。這不僅降低廢棄物產生，也讓門市成為資源回收與再利用的重要節點。
凌誠佑指出，2023年政府開始推動一次性飲料杯減量政策，加上碳管理與循環經濟逐漸成為企業營運課題，全家開始思考：「這些原本被當成垃圾的東西，有沒有可能重新成為資源？」
不只減塑 全家重新設計整條咖啡供應鏈
許多企業談永續，會先從減少塑膠使用或更換包材著手，但全家選擇從高頻商品切入。
凌誠佑表示，全家並非先思考「要做什麼永續商品」，而是先拆解一杯咖啡背後會留下哪些副產品，再逐一思考它們是否有機會重新回到供應鏈。
因此，全家的循環策略並非單點回收，而是希望建立完整的閉環模式：門市成為回收起點，物流系統負責逆向回收，再交由合作夥伴再製加工，最後重新回到全家門市販售。循環杯的導入，也讓「使用後回收再利用」的概念直接發生在消費端，補足過去僅針對後端廢棄物處理的不足。
「我們不是為了回收而回收，而是希望建立一個可以持續運作的循環系統。」凌誠佑說。
一年6000噸咖啡渣 最大的挑戰其實是保存
相較於牛奶瓶，咖啡渣的處理難度更高。凌誠佑坦言，全家早期曾嘗試將咖啡渣做成咖啡皂、襪子等商品，但一年數千噸的產量，遠非少量文創商品可以消化。
此外，咖啡渣更大的問題來自保存。咖啡渣含有水分，若沒有及時乾燥，容易發霉變質，後續便無法再利用。因此，全家一直尋找既能大量利用咖啡渣，又符合商品品質需求的合作模式。
2023年，全家攜手永續美妝品牌歐萊德，透過超音波與超臨界流體萃取技術，將咖啡渣中的天然咖啡因及綠原酸萃取出來，應用於Bio咖啡萃永續美妝系列，不僅成功驗證咖啡渣商品化的可行性，該系列產品也獲得台灣精品獎肯定。
2025年12月，全家更在環境部資源循環署指導下，攜手跨產業夥伴成立全台首個「咖啡渣循環再生大聯盟」，建立從門市乾燥、物流回收到材料再製的系統性流程。
2026年4月，全家率先於全台50家門市導入咖啡渣乾燥回收機制，截至目前已累積回收超過2200公斤咖啡渣，預計2026年底前擴大至2000家門市，讓咖啡渣循環正式從商品驗證邁向規模化回收。
全家以Let's Café為起點，串聯門市回收、物流逆向運輸、材料再製與商品開發，逐步建立從消費到再利用的循環價值鏈，讓便利商店成為資源循環的重要節點。（圖片來源：全家便利商店提供）
牛奶瓶不只回收 重新變成包裝回到貨架
除了咖啡渣，業務用牛奶瓶也是全家循環供應鏈的重要環節。
由於牛奶瓶屬於高密度聚乙烯（HDPE）材質，具有良好的再利用價值，全家建立門市清洗、集中打包、物流逆向回收等流程，再交由回收廠破碎、造粒，重新製成再生塑膠。
凌誠佑表示，最大的挑戰並不是技術，而是如何讓全台4400家門市願意增加一道清洗、分類與回收流程。
「很多加盟主一開始會覺得，直接丟掉就好了，為什麼還要洗？」因此，全家除了建立標準作業流程，也透過永續教育、法規說明及回收補助等方式，逐步提高加盟店參與意願。
根據全家資料，2025年Let's Café業務用牛奶空瓶回收量已突破800噸；截至此次專訪時，累積回收量已達1350噸。
業務用牛奶空瓶使用後，需由門市完成清洗、分類與集中回收，再透過物流逆向運輸送往再生處理廠，成為全家循環供應鏈的重要起點。（圖片來源：全家便利商店提供）
這些回收塑膠除了應用於歐萊德Bio系列瓶器外，也逐步導入FamiCollection植物性洗衣精、植物酵素多用途清潔劑等自有品牌包裝，目前已有7項商品瓶器採用再生塑膠，部分濕紙巾產品上蓋亦加入20%至30%的再生塑膠材料。
全家將咖啡渣、回收牛奶瓶等循環材料應用於美妝、清潔用品等商品，並直接回到門市販售，驗證循環材料商品化的市場接受度。（圖片來源：全家便利商店提供）
從聯名商品走向自有品牌 循環材料開始進入日常生活
全家的循環設計也開始從合作商品延伸至自有品牌。凌誠佑認為，真正的循環經濟並不是把廢棄物變成一件商品，而是讓再生材料持續進入新的產品設計，形成可持續運作的價值鏈。
全家近年推動的循環供應鏈，也陸續獲得外界肯定。2025年食創獎中，「低碳循環生活圈Let's Café的永續之旅」獲得企業永續創新類三星，表彰其從Let's Café咖啡產業鏈出發，串聯門市、物流、回收與再製的循環模式；另一方面，聚焦牛奶瓶與咖啡渣商品化應用的「一杯日常拿鐵咖啡所驅動的便利商店循環包裝計畫」，則獲得包裝技術創新類一星，反映全家已將循環設計進一步落實於產品、包材與供應鏈管理。
2026年7月，FamiCollection系列更進一步推出「咖啡渣淨味濾水網」、「咖啡渣海綿菜瓜布」及「茶纖維雙線牙線棒」等新品，分別將Let's Café咖啡渣及回收茶梗重新導入居家清潔與口腔護理用品，希望讓循環材料不只停留在展示性的永續商品，而是真正進入消費者每天都會使用的生活用品。
全家將Let's Café咖啡渣與回收茶梗導入FamiCollection商品設計，推出濾水網、菜瓜布與茶纖維牙線棒等日用品，讓循環材料從食品副產物延伸至日常生活用品。（圖片來源：全家便利商店提供）
永續不能只是志業 還必須形成商業循環
對全家而言，循環經濟不只是ESG專案，更是一套必須長期成立的商業模式。「如果永續沒有辦法形成好的商業循環，它就是志業；志業不會長久。」凌誠佑表示。
因此，全家在推動每一項循環專案時，都會同步評估消費者需求、商品接受度與市場規模，而不是只追求環保成果。
凌誠佑也形容，全家希望扮演的是「工具人」角色。「我們不一定最懂材料、最懂美妝，也不是最懂回收技術，但我們有4400家門市、物流系統，以及每天大量與消費者接觸的機會，希望把不同領域的夥伴串連起來。」
從一年2億杯咖啡開始，全家正在重新定義便利商店的角色。過去，便利商店負責把商品送到消費者手上；如今，它也試圖讓商品完成銷售後，仍留在自己的供應鏈之中。當門市成為回收節點、物流成為資源循環網絡、循環杯降低一次性使用、廢棄物重新回到商品設計，便利商店參與的不再只是零售，而是資源管理。這也意味著，未來零售業競爭的焦點，除了商品、價格與服務，或許還包括誰能建立一套真正可持續運作的循環價值鏈。
