北市抽驗豆製品，4件干絲檢出殺菌劑過氧化氫 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）於2020年11月16日公布市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（12項）、過氧化氫、著色劑等項目，共計抽驗89件，檢驗結果4件不符規定，不合格率4.5%。

整理＝編輯部

台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）於2020年8月執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（12項）、過氧化氫、著色劑等項目，共計抽驗89件，檢驗發現有4件干絲不符規定，不合格率4.5%。

4件干絲產品殺菌劑過氧化氫呈陽性，不同轄區衛生局依權責處辦

北市衛生局分析2020年度專案抽驗結果，4件不合格產品原因均為檢出殺菌劑「過氧化氫」陽性，以產品類別分析，干絲產品不合格率最高（36.4%），依序為11件干絲產品中檢出4件不符規定，23件豆腐產品、31件豆漿產品、13件豆干產品及11件豆類製品（1件豆包、6件豆皮及4件豆花）皆符合規定。

北市衛生局表示，上述不符規定之產品，依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理；另提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。

北市衛生局於2020年8月執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，共計抽驗89件，驗出有4件干絲產品殘留過氧化氫。（圖片來源：北市衛生局提供）

豆類製品加工會使用過氧化氫殺菌食用過量恐危害健康

北市衛生局表示，過氧化氫（H2O2）俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。