你應該要知道的食事
長達4個月的《LUMINA CHALLENGE料理競賽》之決賽成績於2022年10月4日公布，最終由「香色Xiang Se」主廚邱一中以《在藏區的回憶》系列料理獲得評審一致好評，奪下首獎殊榮。
整理＝編輯部
《LUMINA CHALLENGE料理競賽》決賽成績於2022年10月4日出爐！經過上週「慕軒飯店GUSTOSO餐廳」主廚蔡鎮（Abraham Tsai）、「CANVAS」副主廚蕭志倫（Theo Hsiao）與「香色 Xiang Se」主廚邱一中（Steve Chiu）輪番上陣帶來精彩的和羊料理後，由評審團Impromptu創辦人兼主廚李皞（Paul Lee）、小樂沐Le Côté LM餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭的行政主廚李信男（Nobu Lee）共同選出最終優勝者，由「香色Xiang Se」主廚邱一中拔得頭籌！獲得《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》首獎殊榮，將於2023年上半年啟程紐西蘭LUMINA探索之旅，和來自世界各地的頂尖料理人一起交流創意，參觀LUMINA和羊的飼育環境與廠區，盡情感受南半球的豐沛能量！
「LUMINA CHALLENGE和羊料理競賽」決賽精彩絕倫，最終由香色主廚邱一中獲獎！由左至右分別為：小樂沐Le Côté LM創辦人陳嵐舒、Orchid Restaurant 蘭行政主廚李信男、香色Xiang Se主廚邱一中以及Impromptu創辦人兼主廚李皞。（圖片來源：LUMINA CHALLENGE提供）
LUMINA CHALLENGE料理競賽 最終由香色主廚邱一中拔得頭籌！
香色主廚邱一中的「在藏區的回憶」系列菜單獲得評審高度評價！（圖片來源：LUMINA CHALLENGE提供）
香色主廚邱一中獲獎後分享：「很開心大家喜歡香色所帶來的《在藏區的回憶》。勝利得來不易，順利也絕非偶然。因為有日復一日的挑戰自己、挑戰團隊，才能讓香色團隊在那麼短的時間設計，完成這樣完整的餐點及用餐體驗，讓與會嘉賓有全新的認識及難忘的一餐。未來我們會持續設計更多有自己個性、有我們關心的議題與想分享的美好回憶及畫面，同時展現在地飲食、文化及特色食材的料理，期待各位蒞臨香色。」
評審李信男對於香色主廚邱一中帶來的決賽料理講評道：「菜色主題緊扣、食材處理細緻、調味掌握精準，Chef Steve的料理獲得我們評審團一致好評，極其美味！除此之外，餐期體驗設計的相當完整，從進場的環境佈置、背景音樂、整體服務都很棒，Chef Steve還特別在最後換裝藏服，非常用心。」
LUMINA 和羊口感柔嫩 餐食的豐富層次與創意展現令廚師們相當驚艷！
慕軒飯店餐廳主廚蔡鎮首先分享：「在這次LUMINA CHALLENGE盛事中，非常開心有機會和全台料理人共同交流角逐排名，自己也從優秀的主廚評審們回饋中獲益良多，謝謝 LUMINA提供這樣的舞台讓我能夠自由地發揮創意！」
香色主廚邱一中也相繼分享：「因為參與LUMINA競賽，讓我的料理生涯更趨完整，藉此機會分享那段在西藏生活的記憶，透過創作藏式風情的全羊套餐，從親身經歷、貼合到料理呈現與比賽主軸，分享自己的創意與風格。」
CANVAS副主廚蕭志倫最後總結：「在準備LUMINA料理的近兩個月，身體疲累心情卻萬分期待，經歷獨立的12道菜色發想、不斷地嘗試風味組合、彈性地調整料理與挑戰自己各個面向，很開心有這樣特別的參賽經驗。」
在《LUMINA CHALLENGE料理競賽》長達4個月的比賽過程中，參賽廚師們對於和羊的食材優勢都給予高度評價，包括軟嫩細緻的肉質、純淨自然的風味、以及豐富的羊肉部位選擇等要素，讓菜單的設計發想上有更大的發揮空間、盡情展現料理創意，端上一道道讓品味的賓客們相當驚艷、獲得高度評價的LUMINA和羊料理。期待未來在本次入圍的20家人氣餐廳料理人以及專業主廚評審團的推廣下，讓更多不嗜羊的饕客們也能夠一嚐LUMINA和羊的美味。
審稿編輯：李依文
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