回列表 【食力調查局】外食族防疫大調查：餐飲業怎麼做才能讓你安心？ 得獎名單出爐！ 2020/04/13 15802 0 0 15802 0 0 分類精選文章 以心傳味 職人之手：華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明 為九華樓、華漾DIM SUM注入粵菜創新好滋味 華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明憑藉近40年的深厚資歷，帶領九華樓與華漾DIM SUM打破傳統框架，成功打造精緻且充滿創意的「新粵菜」風格。不論是加入跳跳糖的招牌片皮鴨、日式靈感的爆炒牛舌，還是堅持現包現蒸的蝦餃，每道料理都藏著他對細節的極致追求。本文將帶您一探黃傳明如何以「職人手藝」與「以人為本」的培訓理念，引領團隊在創新與品質間取得完美平衡。 1561 0 0 酒覓首店表現優於預期 黑松將開第2店並強化AI與永續經營 邁入101年的黑松，在面對市場變化與產業競爭之際，持續推動數位轉型、綠色設計與酒類通路布局。除了經典飲品包裝全面導入永續設計、降低塑膠使用量外，也透過「黑松酒覓」拓展酒類零售版圖，同時強化AI應用與ESG治理。從產品創新、營運效率到環境永續，黑松正以百年品牌基礎，打造下一階段的成長動能。 955 0 0 foodpanda收購案待審 Grab高層來台：不只送餐、更要打造AI與跨境生態系 Uber收購foodpanda台灣案遭公平會否決後，2026年3月東南亞外送龍頭Grab出手，讓台灣外送市場迎來新一波整併討論。然而，Grab集團營運董事總經理余偉騰特地來台談的並不只是收購案本身。從AI派單、商家數位工具到協助品牌拓展東南亞市場，Grab試圖證明自己不只是另一家外送平台，而是一套結合會員、商家與跨境網絡的平台生態系。這些布局能否成為台灣外送市場的新競爭力，也將是未來市場觀察重點。 2602 0 0 麵包店、有機店也可以是餐廳 蕃薯藤TINA用30年把永續「走成一個圈」！ 蕃薯藤TINA有機家族即將迎來創業30週年，從最初的有機零售店，逐步發展出餐廳、農場、加工、零售與食農教育體系，讓有機飲食不只是產品，而是更貼近日常生活的實踐方式。 2961 0 0 不拚黃金店面、不追爆款飲料！清心福全如何靠「巷弄兵法」穩坐全台店數第一？ 台灣手搖飲市場競爭激烈，成立近40年的清心福全仍以超過930家門市穩坐台灣連鎖手搖飲店數龍頭。其關鍵是降低租金壓力，投資耐用設備，拒絕投資客並強化家庭式經營，再以純茶基底集中採購原物料，維持高CP值定價。同時，透過IP聯名、二代店改裝與FSC永續紙杯，讓老品牌持續年輕化並維持競爭力。 3066 0 0 順成蛋糕如何從雜貨店變成年收4億元品牌？背後是一通改變人生的電話 1988年，一通來自台灣的電話，讓原本在美國聯邦政府擔任工程師的吳官明返台接班。當時的順成蛋糕只是一家面臨超市競爭壓力的東區老店，背後更是從稻田旁雜貨店起家的家族事業。近40年過去，順成蛋糕已發展成擁有20多家門市、年營收約4億元的烘焙品牌。這不只是品牌轉型故事，更是一段母親用一生支撐家庭、兒子選擇回家接棒的家族記憶。 9476 0 0
