你應該要知道的食事
旗下品牌總店數超過400家的三商餐飲於2023年12月22日登錄興櫃,全直營制的基礎下擁有較高的控制能力,再結合快餐店(QSR;Quick Service Restaurant)」以及「多品牌全品項」2大策略期待持續創高營收。此外,也因應各品牌展店規劃及產品線的拓展,投資了8.05億進行中央廚房擴建。
撰文=數位時代採訪中心
國民美食連鎖餐飲業者三商餐飲在2023年12月22日登錄興櫃,興櫃登錄價91元。三商餐飲旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披薩、福勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸雞、巧福PLUS以及虎記餃子等,總店數超過400家。
全直營制結合「快餐店」、「多品牌全品項」拼毛利
全直營制是三商餐飲的最大特色。直營制的餐飲服務對於門店營運有較高的控制能力,三商餐飲於此基礎上加入「快餐店(QSR;Quick Service Restaurant)」以及「多品牌全品項」2大策略,創造獨有的經營模式。
QSR具有出餐快速、餐點標準化的特色,較不受景氣波動影響,三商餐飲集團外帶外送比例70%~80%,並採直營方式以確保門店服務品質。而「多品牌全品項」不僅可以滿足不同消費者喜好,創造更多營收可能,也降低單一原物料波動風險,使得集團近年毛利率維持在37~43%,優於QSR同業平均28.7%。
2023年營收已超過前一年水準 疫後內需消費力道可望延續
疫情解封後國內餐飲產業明顯復甦,今(2023)年前10月餐飲業累計營業額達8,523億元,年增21.3%,預期隨通膨逐步降溫,內需消費力道可望延續,有助於國內餐飲產業持續成長。三商餐飲2023年11月累計營收52.2億元,年增10.82%,已超去(2022)年全年水準;2023年上半年營收28.4億元,年增12.8%,毛利率37.7%,稅後淨利1.2億元,EPS1.99元。
三商餐飲雲端廚房集結旗下包括三商巧福、拿坡里炸雞、福勝亭、三商鮮五丼等品牌。 (圖片來源:數位時代提供)
投資8.05億擴建中央廚房 因應外送興起成立「雲端廚房」
展望未來,三商餐飲集團已具有一定品牌成熟度,且多屬經濟實惠之國民美食,目前中央廚房的產能利用率約90%,為因應各品牌展店規劃及產品線的拓展,投資了8.05億進行中央廚房擴建,並規劃在2024年開始投產,預計可提升3倍產能及自製率,有效控管產品品質,以支援800間門市的目標。
此外,雲端廚房為因應外送產業興起的新餐飲模式,透過線上點餐,降低成本、提高坪效,三商餐飲藉由多元品項和中央廚房為後盾,於2022年3月成立「三商餐飲雲端廚房」,集結旗下包括三商巧福、拿坡里炸雞、福勝亭、三商鮮五丼等品牌,創造第2條成長曲線,法人預估,高坪效雲端廚房可望進一步提升三商餐飲經營效率,同時提升集團整體營收與毛利。
【本文獲數位時代授權刊登,原文標題:三商餐飲登錄興櫃!直營制+快餐店兩大利劍拚毛利,再砸8億擴建中央廚房】
審稿編輯:林玉婷
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