你應該要知道的食事
2019年8月30日，香港文化潮流新地標K11 MUSEA正式開幕，位處中庭核心地帶的Artisan Lounge亦於9月初開業，為K11 MUSEA的心臟。在多元文化展覽空間Gold Ball映照下，Artisan Lounge彰顯K11 MUSEA打造「文化矽谷」的願景，把創意靈感融入飲食文化，亦罕有把建築設計及藝術結合一起，由設計理念、食物展現、巧克力的營造，希望將飲食文化帶往另一層次。
內容提供＝Why Not Asia
2019年8月30日，香港文化潮流新地標K11 MUSEA正式開幕，位處中庭核心地帶的Artisan Lounge亦於9月初開業，為K11 MUSEA的心臟。在多元文化展覽空間Gold Ball映照下，Artisan Lounge彰顯K11 MUSEA打造「文化矽谷」的願景，把創意靈感融入飲食文化，亦罕有把建築設計及藝術結合一起，由設計理念、食物展現、巧克力的營造，希望將飲食文化帶往另一層次。
位處尖沙咀海濱梳士巴利道的環球矚目新地標Victoria Dockside，其核心部分K11 MUSEA已開業，今次K11 MUSEA由超過100位國際及本地知名建築師、藝術家等「100 Creative Powers」合力打造，K11集團創辦人鄭志剛表示：「我對K11 MUSEA的願景是與100 Creative Powers，秉持培育本地及國際年輕創意人才理念，將K11 MUSEA打造成香港的文化矽谷，除了孕育及提升不同的文化，如藝術、建築、設計等，更把飲食的文化互相結合，創建尖沙咀海濱上的全新地標。」
飲食靈感繆思的帶領者
位處K11 MUSEA中庭「Opera Theatre」核心的Artisan Lounge，於其上方的多元文化展覽空間Gold Ball的燈光折射映照下，創意靈感無限展現，彰顯「文化矽谷」的箇中理念，由100 Creative Powers之一的本地80後建築設計事務所LAAB Architect負責設計。LAAB的創辦人吳鎮麟（Otto）為本地新銳創意建築設計師，畢業於美國麻省理工大學，擅長以科技、機械、自然融入建築設計，如梳士巴利花園的「茅室」廁所及星光大道的「機械式開合海邊檔」等。
吳鎮麟表示，於構思Artisan Lounge時，因應K11 MUSEA典雅大宅的設計理念，於是採用酒紅色彩與金屬銅色為主調，營造如大宅的起居室與飯廳感覺，配合中庭恰似銀河系般迷人虛幻的空間設計，把不同創意設計揉合。他說：「Artisan Lounge的室內設計是將藝術靈感融入精緻餐飲之中，讓顧客有不同體會，享受出色美饌。」揉合「大宅的起居室與飯廳」的創新設計，Artisan Lounge以優雅藝術格調與手藝供應全日高級下午茶，格調非凡的頂級酒吧，以及特別打造的零售商店，顧客可在此選購優質茶葉、手作糕點與創意精品。
ARTISANAL高級下午茶2人套餐以使用3D打印技術特別訂製的茶點掛架承載，華麗出眾，別具心思；套餐包括各式高級茶點，鹹點包括魚子醬包點綴以可食用金箔；法式血鴨包，採用法國血鴨的鴨胸肉製作，配以紫甘藍；以及金槍魚薯片。甜點方面，則有巧克力棒，濃郁甜蜜；法式鮮花奶凍，配以新鮮草莓及藍莓，入口清新，甜而不膩；以及自家烘焙鬆餅配忌廉及自家玫瑰果醬，另外更有1人份MUSEA奢華下午茶套餐，鹹點包括頂級Amur Beluga魚子醬；黃金和牛配喜馬拉亞岩鹽磚；鮑魚及龍蝦等。
令人垂涎的甜點則包括以馬卡龍製成的果甜漢堡；法式玫瑰棉花糖；以及比利時粉紅寶石巧克力，瑰麗堂皇，無論是外型與滋味都教人一試難忘！而單點餐單中亦有各式精緻美饌選擇，包括松露素菜雲吞配以南瓜、本地生產番茄湯，再以可食用花點綴，外型與味道均令人驚艷。延續日系風的魅力，這道櫻花大蝦漢堡以草蝦、酪梨、柴魚片和櫻花蝦蛋黃醬精心製作而成，再配以Artisan Lounge廚師團隊手作白麵包，口感鬆軟；另外更有麵醬鱈魚扒，採用白味噌醬烹調，一旁更伴以醒胃惹味的紅波椒汁，再配以香草醬脆片倍添口感。
置身K11 MUSEA中庭入口中央，一間別具特色的時尚酒吧就在眼前，是與三五知己一起到訪K11 MUSEA聚會小酌的理想地點，酒單內包括各式無酒精雞尾酒、餐前酒、氣泡酒和香檳等等，應有盡有。我們與國際名模及企業家Papis Loveday結成夥伴，獨家為顧客呈獻其品牌旗下的Brut 及 Brut Rosé法國香檳。以茉莉紅茶菌作基底的Bubbly Jasmine是清爽怡人的無酒精雞尾酒，加入檸檬及梳打後，最後再添上一層蛋白，色調誘人；Passifloral加入熱情果、香茅、柚子、蜜糖和薄荷，甜蜜芬芳的口味，絕對是女士們的至愛 ：以及Cave，以干邑白蘭地作為基調，加入血橙與檸檬，突破慣常調酒風格，是非一般的優雅味道。
最後Artisan Lounge更有一連串精品售賣，包括獨家供應高級茶葉、咖啡、曲奇、巧克力、手作糕點，以及各式優質紀念品，猶如顧客專屬的紀念品店；其中更有澳洲巧克力大師與藝術家Ryan L Foote以K11 MUSEA的獨特風格作為設計概念，獨家製作加入亞洲元素的3D打印藝術巧克力作品。濃醇奶茶巧克力形狀仿照K11 MUSEA 的Gold Ball 室內設計，造型可愛；而15年陳皮則仿照大廈建築外觀，再加入象徵Artisan Lounge的「A」字。受「城市中的大自然」概念啟發，LAAB Architects 的建築師將時尚裝飾風藝術Art Deco風格融入Artisan Lounge的設計，並選擇以酒紅色與金屬銅為主調，為場內劃分不同區域，並賦予各區不同特色。
其中2件藝術裝置為知名雕塑家William Lam的作品Escalating Climbers，以不鏽鋼連繫猶如樹根與樹枝一樣的複雜金屬結構，結合純樸風格的塗漆，整件裝置作品猶如擁抱著自動電梯而呈現。這個有機的雕塑作品就在K11 MUSEA的中庭入口出現，每一條像樹根一樣的不鏽鋼枝條均由人手雕琢而成，各自萌芽、分岔、互相纏繞，向上延伸，令這道自動電梯更添動感與生命力。
這件猶如有機網絡的作品與場內第2件裝置藝術作品遙相呼應，建立了一場空間的對話 -- Theatre Oculus是一個有機拱頂藝術雕塑，懸掛於中庭33米高的半空之上，其創作靈感乃來自傳統大教堂的宏偉建築。Theatre Oculus是一件「複雜有機的拱頂雕塑作品，希望能令途人停下腳步，相聚其下進行反思」。裝置作品由彎曲鐵枝與玻璃纖維強化塑膠組合而成，覆蓋著中庭2個7米闊的天窗，形成別樹一格的視覺效果。作品的500條「樹幹」經電腦設計，因此每條無一相同，數以百計的燈光點綴整件裝置，根據電腦程式緩慢閃爍，產生有若催眠治療的動態效果，營造彷彿置身於自然光線的舒適環境。室內設計再延伸至店舖之上的有機天花裝置，並以銅色不鏽鋼製成的紅酒架分隔酒吧區域，特別引人入勝。LAAB Architect創辦人吳鎮麟表示：「Artisan Lounge的設計別具心思，迸發靈感魅力，期望能為各位來賓帶來無限驚喜與歡樂，匠心獨運的設計，處處展現個人風格，為此文化新地標增添獨特的創意藝術空間。Artisan Lounge 結合了體驗式零售與時尚文化藝術元素，並保留了大量綠色空間，自然與文化相互交融，更添一份對大自然的尊重。」
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