你應該要知道的食事

烤過的風琴馬鈴薯外皮焦香酥脆,但內部又能同時讓你享受到鬆 軟帶有奶油香氣的馬鈴薯,重點是料理工序簡單,只要你能掌握 好切得每片一樣厚薄、不切到底這兩個訣竅,就能輕鬆完成。

撰文=蘿瑞娜Lorina(台灣人,曾任職高中老師,現移居瑞典,為icook網站訂閱人數最多的作者)

瑞典風琴馬鈴薯Hasselback potato

瑞典是個以馬鈴薯為主食的國家,光是馬鈴薯的種類跟烹調方法就讓我這個外國主婦昏頭轉向,多數人不知道這道漂亮的烤風琴馬鈴薯其實是源自於瑞典。一家在斯德哥爾摩的同名餐廳Hasselbackspotatis,1940年代首次將 Hasselbacken 放在餐廳的菜單上,漂亮的外型加上豐富的口感,馬上大受好評。

做法

[ 瑞典風琴馬鈴薯 ]

  1. Step 1將馬鈴薯放到 1 個略有深度的盤子,間隔0.2公分切1刀。

  2. Step 2將奶油與香料調勻成香料奶油醬。

  3. Step 3用餐刀取適量香料奶油醬抹在馬鈴薯表面及夾縫中。

  4. Step 4烤箱預熱200°C,將馬鈴薯放到鑄鐵鍋上放入烤箱烤25分鐘;接著取出夾入培根片再烤5~10分鐘,食用前灑上蔥花即完成。

  5. Tips.有點深度的盤子可協助你每刀都不切到底。

材料

[ 瑞典風琴馬鈴薯]

  1. 中型馬鈴薯2小條
  2. (手掌大小)
  3. 奶油2~3大匙
  4. 培根1~2片
  5. 蔥花適量
  6. 普羅旺斯綜合香料
  7. (可用任何你喜歡的香料)

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內容來源=《餐桌上的小廚師:Laga mat med barn!從產地、市集到餐桌,帶著小朋友一起學會北歐當季54道料理》,由凱特文化提供