你應該要知道的食事

「少添加」是近年來食品業的趨勢與挑戰,味丹隨緣系列產品獲得了「潔淨標章Clean Label」,符合國際四大原則「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單、資訊透明」,帶給消費者更多少添加新選擇!

撰文=食力企劃

追求配方更簡單、更少食品添加物的食品,是目前世界主流飲食趨勢之一,「少添加」自然也成為許多食品業者努力的目標,泡麵業者當然也不例外!老字號味丹旗下「隨緣」泡麵成功升級現有產品,共有泰式酸辣湯麵、南洋叻沙拌麵、椎茸之味湯麵等隨緣全系列商品獲得「潔淨標章Clean Label」驗證肯定,提供消費者更多符合簡單少添加趨勢的新選擇!

認明潔淨標章,就能輕鬆選擇符合少添加物原則的食品

「潔淨標章」是什麼?潔淨標章是由台灣驗證業者以Clean label國際四大原則「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單、資訊透明」為基礎建立的嚴謹評鑑制度,通過單潔淨標章驗證的食品,不得使用防腐劑、保色劑、漂白劑、結著劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、含鋁膨脹劑等8大類食品添加物,並且只能用非基改原料,同時必須符合農藥殘留相關法規標準。

符合單潔淨標示要求的食品,能使用的食品添加物品項較台灣現行法規減少約30%,且必須符合4大原則:添加的必要性、是否有天然原料可以取代、加工技術是否可以克服、盡量呈現食物原味的天然食材等。若有更好的替代方案可以選擇時,就不得直接使用食品添加物。

像泡麵這類能長期存放、擁有誘人色香味的加工食品,想要減少食品添加物用量,其實並不容易!食品添加物的功能在於延長食品保存期限、讓質地口感更好、更香,或是外觀看起來更美等等。當人們習慣了使用食品添加物的產品之後,往往無法適應食物不含添加物的原始樣貌,甚至會覺得其貌不揚、索然無味而拒絕食用。

也因此對食品業者來說,取得潔淨標章驗證其實是一種考驗,根據《食力》2020年9月開啟的「食品產業對潔淨標章的認知與態度調查」,食品業者在導入時潔淨標章,最常見找不到適合的替代原料、成本大幅提升、需改變製程等問題,更可能必須將原本的生產模式整個打掉重練,整個過程並非易事。

隨緣不畏艱難克服重重考驗,全系列商品已取得潔淨標章驗證

隨緣本次通過潔淨標章驗證的商品中,與全台超夯蔬食餐廳熱浪島聯名的「泰式酸辣湯麵」、「南洋叻沙拌麵」兩款泡麵,是利用天然辛香料取代人工香料,讓產品成功獲得單潔淨標章驗證,兩款商品吃起來麵條Q彈、異國風味道地,沒想過泡麵產品少添加、符合潔淨標章也能達到這樣的美味!

味丹與熱浪島聯名的「泰式酸辣湯麵」、「南洋叻沙拌麵」兩款泡麵,都獲得潔淨標章,搭上少添加的趨勢!

不只兩款聯名泡麵取得潔淨標章驗證,還有經典的隨緣椎茸之味湯麵、韓式泡菜湯麵,受到許多忠實顧客好評的鮮蔬百匯素湯麵、素肉骨茶湯麵、素魷魚焿湯麵、麻婆豆腐湯麵等全系列商品,也全都獲得單潔淨標章驗證,讓泡麵的美味不變而配方升級更簡單透明,是許多泡麵愛好者的福音!

在少添加的風潮之下,味丹隨緣以滿足潔淨標章驗證要求的方式將產品再進化升級,既順應了世界主流趨勢,也讓台灣消費者有更多優質商品選擇,是消費者與業者之間的雙贏之舉!

【本文由味丹企業委託製作】

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