你應該要知道的食事

血合肉是鮪魚魚骨周圍呈暗紅色的肉，約佔一條鮪魚的體積3~4%，通常因賣相不佳、腥味較重此部位就常被切除丟棄，進而增加環境負擔。但經日本研究發現，在血合肉中有一種叫做「Selenoneine（セレノネイン）」的抗氧化物質，可降低體內活性氧，有助於身體健康。

主講人｜巫芷玲

鮪魚是我們生活中常食用的魚類，但你聽過「血合肉」嗎？血合肉為魚骨周圍呈暗紅色的肉，因賣相不佳、腥味較重，因此常常被切除丟棄。日本山下由美子博士就在血合肉中發現一種叫做「Selenoneine（セレノネイン）」的抗氧化物質，且抗氧化能力竟比維他命E高出500倍？血合肉可以怎麼運用？

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