你應該要知道的食事

有溯源管理的友善耕作不僅是食安的根本,集合社群支持與農產加工,更可以帶動產業的發展,提升產業的產值。

採訪·撰文=編輯部

為了推動永續農業,財團法人豐泰文教基金會(簡稱豐泰基金會)於2019年5月3日在雲林縣斗六舉辦「友善耕作的未來性」論壇,邀請基金會永續農業友善食農執行顧問陳孟凱博士,以及聯合國食安專家、國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大師羅揚銘博士,共同探討友善耕作的重要性。

「勿以惡小而為之」羅揚銘提醒,農業是人類最重要的產業,它的重心應該是農民。陳孟凱也指出,有溯源管理的友善耕作不僅是食安的根本,集合社群支持與農產加工,更可以帶動產業的發展。

勿以惡小而為之 農產的重心應是農民

所謂的友善耕作,陳孟凱與羅揚銘一致認為就是對人友善、對土地友善、對整個大環境都友善,且不使用化肥農藥,最符合大自然生態的種植方式。

羅揚銘過去跑遍全球43國協助該國推動當地生態農法,他認為,農業是與大自然最為親密的產業,每一個從事食品的人都應為食安負責。他舉例,自己過去在別國曾經見過噴灑農藥卻也對農民造成傷害的案例,在經過宣導後,孟加拉、尼泊爾、緬甸等國家的部分農民都開始減少農藥的時候,並且用堆肥等更貼近大自然的方式進行栽種,然而台灣在2018年每公頃農藥用量卻是全球第一,仍然盛行。

羅揚銘分享到,其實美國對於食品管理的機制都比較簡單,並強調風險管理的重要性。他表示,在食品管制上,台灣做得比較複雜,有各式各樣的規範與標章,然而越是精簡的SOP越容易找到關鍵管制點,反而可以提升管制的效果。

豐泰基金會永續農業友善食農執行顧問陳孟凱博士說明小農友善耕作的未來性。

豐泰基金會量身打造小農租賃加工廠 推動友善耕作

論壇上,陳孟凱也代表豐泰基金會向在場從北中南部各地聚集而來的食農業主揭露了一個計劃:在雲林,一座替小型生產者量身打造的食品加工廠與友善農產協力加工計劃,即將展開。豐泰在雲林虎尾園區興建了一座加工廠,未來完工、試車後將對外開放,提供了從事友善耕作的小農租賃加工廠,並且進行培訓,讓他們可以為自己的農產提高附加價值。

六級產業化是1996年被提出的農業經營新心態,也就是所謂第一次產業農業、第二次產業食品加工以及第三次產業流通、販售復合化的結果。陳孟凱認為,小農友善耕作的未來性在於六級產業以及社群經濟的結合。過去小農對於加工沒有概念,也難以達到食品工廠對於微生物污染含量的控管能力,難以邁出第一步。對小農開發的食品加工廠的建立,提供了一個管道讓產值翻倍。

讓善被看見 雲端履歷讓農民的用心看得見

但是,陳孟凱說明,想加入小農租賃加工廠的人也必須接受規範,也就是產品必須可溯源,確保是完全在友善耕作的前提下產製的。陳孟凱分享了一套人人都可以辦到的雲端影音式履歷,也就是用手機拍攝結合豐泰開發的APP,讓善被看見,更多人可以透過社群了解到這群小農,使他們受到尊重,因為他們尊重自然。

在講座的最後,羅揚銘衷心表示,希望有一天台灣的食品可以越來越受到尊重。他分享到,其實台灣國內有許多頂尖的廚師都在尋找最好的食材,曾經有一個法國廚師走進台東,看見品質優良的作物,直接簽下採購。在如今全國耕地僅有1%作為友善耕作種地的情況下,期望有更多小農願意投入其中,一起用最大自然的方式來耕作。

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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