你應該要知道的食事

簡單又方便的「快煮麵」,也是你想不到晚餐時的首選嗎?拌麵市場在疫情之後大幅擴張,進入了百家爭鳴的盛況,除了早已坐穩地位的曾拌麵、大師兄銷魂麵舖以外,新進品牌更如雨後新筍不斷推出。i-Buzz網路口碑研究中心也整理出2022的人氣拌麵品牌,帶你一窺拌麵市場流行什麼!

整理=編輯部

根據經濟部《2021食品產業年鑑》報告,台灣速食麵產值達120億以上。在疫情帶動宅經濟的需求下,速食麵的買氣旺盛,其中更受矚目的是眾多新進品牌的「快煮麵」市場,順應民眾對健康飲食的訴求,快煮麵儼然成為現在麵食市場的主角,不僅讓許多明星藝人、網紅投入,知名飯店餐飲業者也爭相成立新品牌,品牌競爭趨向白熱化。

i-Buzz網路口碑研究中心本期將分析2022年台灣快煮麵市場聲量概況,各大乾拌麵品牌聲量表現以及排名變化如何?以及2022重要的拌麵市場趨勢為何?

乾拌麵熱度不再?網路討論度下滑近5成

首先,i-Buzz從產業聲量走勢來檢視產業熱度,從近兩年聲量趨勢來看,2022年乾拌麵的整體討論熱度不如2021年,總聲量下降46%。兩年同期對比,多數月份都不及2021同期聲量表現,下半年尤其明顯;2021平均月聲量達500筆,然而2022僅剩300多筆,產業討論活絡度不如以往,推測與較無亮眼新品推出(如2021年6月乃哥推出「輸不起」拌麵),或消費者已漸漸習慣此種產品型態而無特殊話題帶動有關。

相比2021年,2022年拌麵市場的討論度下滑46%(圖片來源:i-Buzz網路口碑研究中心提供)

明星藝人加持不一樣!乃哥「輸不起」、賈靜雯「賈以食日」聲量逆勢成長

接著從品牌聲量排行來檢視十大乾拌麵品牌網路聲量表現,2022年曾拌麵仍是討論度最高的拌麵品牌,緊接著是大師兄銷魂麵舖及A-Lin代言的老媽拌麵,乃哥的輸不起拌麵位居第五、蕭敬騰的老蕭拌麵第六、賈靜雯的賈以食日則是第八,可以發現不少明星藝人加持的拌麵都有入榜。然而,在產業熱度不如以往的情況下,2022年各品牌聲量與2021年相比相繼衰退,其中跌幅最大的為老蕭拌麵,掉了6成聲量,前三名拌麵品牌也都掉了2到5成不等;但能在整體產業熱度下滑仍維持聲量成長就更難得了,如輸不起與賈以食日,分別漲了5成和3成左右的聲量,品牌競爭力在逆勢中脫穎而出;2022年也有新品牌闖入排行榜中,一食拌嗑直接空降聲量排名第四,可見即便是新品牌,也能在市場中快速進入消費者視線。

十大品牌聲量衰退,輸不起、賈以時日分別逆勢成長了5成和3成的聲量。(圖片來源:i-Buzz網路口碑研究中心提供)

品牌聲量差距縮小 中後段品牌排行大洗牌

i-Buzz比較十大拌麵品牌排名變化,發現中後段品牌排名有不小變動,且整體聲量差距有縮小的現象。首先,前三名品牌的變化不大,唯大師兄銷魂麵舖超過老媽拌麵獲得聲量亞軍,然而中後段品牌名次變化較大,如2022年維持聲量成長的輸不起與賈以食日,皆進步了8個名次,闖進前十排行榜;聲量衰退最多的老蕭拌麵則往後退兩個席次到聲量第六,2021年十大中的Kiki食品雜貨、詹麵、千拌麵都已跌出榜外,顯示拌麵品牌競爭狀態激烈,排名更迭相當劇烈。另一方面,品牌聲量差距縮小,主要因為聲量天花板下降很多,也可以想像未來後段品牌或新品牌更是有機會迎頭趕上前段品牌。

2022年熱門拌麵品牌聲量差距縮小。(圖片來源:i-Buzz網路口碑研究中心提供)

2022拌麵市場重點:拌麵「風味」打動消費者 線下實體店為品牌創造曝光

根據前面分析內容,拌麵市場在2022聲量表現降溫許多,那網友在2022年在意的乾拌麵關鍵為何?是有哪些明星、藝人又推出拌麵嗎?i-Buzz觀察百大熱議關鍵字發現,焦點還是圍繞在產品是否美味上,包含相關的味道和口感討論,進一步檢視提及度成長的熱詞,會發現民眾更在意的是拌麵的口味和香氣,「風味」一詞指的更是各品牌推出的獨門口味,許多品牌是以風味而非口味替產品命名,如家樂福香蔥椒麻風味乾拌麵,另外「香氣」也是網友愈加在意的食物體驗之一。

2022年也有一些特別值得關注的高成長熱詞。口味方面,提及數成長256%的「鵝油」顯示該口味拌麵受到推崇,不論是一食拌嗑或大拙匠人的鵝油金蔥拌麵,都非常吸引消費者;成長237%的「堅果」,是因為各品牌推出的堅果口味拌麵都受到不少討論,如詹麵的堅果辣沾麵、老媽拌麵的芥末堅果珍珠拌麵;「紅油」和「花椒」也是提及度成長的潛力口味;「素食」拌麵關鍵字成長102%,不少網友會詢問商品素食者是否可以吃,是各品牌可以積極爭取的市場;另外,「開幕」也顯示線上下整合(Online-Merge-Offline,OMO)的重要性,實體店有助於品牌獲得更多曝光,如今年雙月食品八德店開幕就引起話題討論,也帶動品牌提及度上升。

乾拌麵市場的重點,仍注重消費者的喜好口味。(圖片來源:i-Buzz網路口碑研究中心提供)

新進品牌如何闖出一條路?獨門口味為關鍵

綜觀i-Buzz分析數據,2022年的拌麵市場討論熱度較去年降溫,可能是因為市場上沒有討論度高的新品牌出現,抑或消費者可能已經習慣此類食品型態,所以沒有太多話題帶動討論。然而在品牌競爭方面仍相當激烈,有些熱門品牌坐擁高知名度連年入榜,如曾拌麵、老媽拌麵、大師兄銷魂麵舖,但其他入榜品牌卻有不小變動,即便是新進品牌也有機會搶進十大品牌聲量排行榜中,所以新品牌想要創造高能見度還是很有機會,只不過要時時注意消費者動態。透過產業百大熱議關鍵字,可發現2022拌麵市場消費者在意產品口味的展現,獨門研發口味是吸引消費者目光的關鍵。另外,實體店鋪也是增加能見度的一種方式,不論是既有品牌或是新進品牌,都可以好好把握新的消費趨勢。

【本文獲i-Buzz網路口碑研究中心授權刊登,原文標題:拌麵市場競爭差距縮小?2022拌麵品牌最新排名出爐!

審稿編輯:林玉婷

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