你應該要知道的食事

得來速員工時常面臨尖峰時段負擔過多職務的問題,美國新創公司Bite Ninja為解決此現象,創立了「得來速點餐員」人才庫,利用彈性工時的遠距兼職員工幫忙分攤點餐工作,提高得來速的運作效率。

撰文=黃弈軒

到底得來速服務員為什麼這麼忙?

最主要的原因是他們身兼2個崗位:點餐和結帳。在結帳窗口面對客人收錢的同時,還要在耳機裡確認在對講機前的客人餐點,所以客人的消費流程總是變得「卡卡的」,得來速一點都不「速」。

為了解決得來速服務員分身乏術的問題,美國新創Bite Ninja特地創立一個「得來速點餐員」的人才庫,聘用兼職員工以遠距的方式負責點餐工作,不僅彈性解決了人力問題,也提高了得來速的運作效率。目前更已有12000名兼職員工及60多間速食店使用Bite Ninja的服務。

得來速服務人員身兼乏術,餐飲業面臨勞動力短缺

得來速的消費流程是這樣的:一輛車會經過點餐、結帳、取餐等3個站點。點餐環節透過對講機向站在「結帳」站點的店員點餐,所以結帳人員在為A車結帳時,還要同時聽取B車的點餐內容,分身乏術的情況下,不時發生點錯餐、找錯零錢或讓客人等待等狀況,降低整體得來速車道的效率。

Bite Ninja創辦人Will Clem過去經營烤肉餐廳Baby Jack's時,就遇到這個困擾。在某個星期五晚上許多收銀員臨時請假,Will Clem靈機一動,把電腦放在得來速車道的對講機上,自己親自在線上為顧客點餐,讓員工專心收錢與製作餐點,沒想依然能流暢的交付訂單,讓Will Clem思考這套解決方案或許能適用於其他速食店。

他進一步觀察餐飲業現況,發現目前餐飲業面臨勞動力短缺,想求一名員工也不簡單。台灣也面臨著類似的「缺工」問題,目前全台有162間麥當勞得來速,佔所有麥當勞的40%,除了上述問題,雇主還要面對2023年基本工資調漲,利潤越來越低的窘境。

Bite Ninja打造得來速職缺平台 讓服務人員線上遠距點餐

但速食店並非24小時處於尖峰時段,可能一天只有中午、晚上用餐時間需要多餘人力。「你希望在2個小時的午餐時間增加人力,但不能要求人們只上班2個小時。」Will Clem說道,從業者的角度出發,根本不可能開放2小時的職缺,如果特地為此增加一名員工,員工在離峰時間也沒事做,業主反而不敷成本。

既然視訊點餐不影響速食店工作效率,而業主又有彈性時段人力需求,Will Clem把這項解決方案套用到市場痛點,在2020年創辦SaaS平台Bite Ninja,讓速食店業主彈性選擇需要人力的時間,並向外尋找能配合零碎時段的遠距兼職員工,讓他們在線上負責得來速點餐。

Bite Ninja開放給所有想在家工作、從事兼職的人註冊,例如家庭主婦、退休人員等,並提供教育訓練,教用戶基本的點餐流程,完成培訓後,Bite Ninja便匹配員工至各個速食店的得來速職缺,為速食店管理排班,員工同時能在網站上查詢班表。

Bite Ninja匹配員工至各個速食店的得來速職缺,兼職員工同時能在網站上查詢班表。(圖片來源:創業小聚提供。)

也就是說,Bite Ninja把原本負責在得來速點餐的職位,外包給遠距工作者,再把訂單傳送至餐廳裡,讓內場人員得以專注於餐點製作。所以當客人進入得來速車道時,對講機將出現一個視訊螢幕,兼職人員則在線上處理點餐,其他消費流程不變。「你把接單員從喧鬧、瘋狂的環境中帶走,將他們安置在安靜的環境裡,這可以讓人們集中注意力。」Will Clem說道。

當客人進入得來速車道時,對講機將出現一個視訊螢幕,兼職人員在線上負責處理點餐。(圖片來源:創業小聚提供。)

透過Bite Ninja的服務,原本得來速車道點餐環節,就能專心交付給一人處理,顧客的消費流程既不被影響,還能提高點餐速度、減少出錯率。另一方面對於速食店來說,業主能補足尖峰時段人力不足的問題,再加上Bite Ninja負責所有前期招聘、培訓過程,因此也為業者省去人力培訓時間成本。

Bite Ninja降低人力成本 現有12000名遠距服務人員

如果想在Bite Ninja聘用兼職員工,速食店業主每小時需為一人支付15美元,但碰上假日尖峰時段,人力供不應求的情況時,Bite Ninja可能提高價錢至每小時25美元。根據求職平台indeed.com的數據顯示,麥當勞的時薪為20美元,因此Bite Ninja的費用也為速食店降低些許人力成本。

對員工來說,薪水則是每小時10美元。迄今為止,Bite Ninja平台內已有12000名兼職員工,同時與60多間速食店合作,像是Chop Stop、Wings Over等餐廳。

2021年,Bite Ninja入選YC加速器,在2022年收購數位菜單平台Zenu,推動速食店服務數位化,讓餐廳跟客戶能線上下單,並於2022年8月募資1130萬美元新一輪募資。除了得來速人力問題外,Will Clem期望未來能擴大Bite Ninja服務範圍,推出自動化烹飪工具,提高餐廳廚房內部效率,「Bite Ninja的解決方案是降低餐館老闆的成本,但增加勞工的收入。」

參考資料:TechCrunch、The Spoon、Restaurant Business Magazine、BACK OF HOUSE

【本文獲Meet創業小聚授權刊登,原文標題:拆解「得來速」點餐與結帳流程,Bite Ninja讓萬名打工仔遠距解決缺工問題

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