你應該要知道的食事

將苦瓜快速汆燙,保留清脆口感,鹽昆布的鹹味及鮮甜味,使苦瓜更容易入味,橄欖油則有中和苦味的效果。

撰文=高木初江(日本電視節目「今日的料理新手」講師)

做法

[ 鹽昆布拌山苦瓜 ]

  1. Step 1準備作業:苦瓜縱向對切,挖掉棉絮和籽,再切成薄片。

  2. Step 2煮:鍋子裝水(約8杯),煮滾後加鹽,再放入苦瓜汆燙。煮滾後再煮30秒,泡冷水。變涼後,將水瀝乾。

  3. Step 3拌:將步驟2的苦瓜、鹽昆布放進缽碗裡,拌勻,淋橄欖油,再拌勻。

材料

[ 鹽昆布拌山苦瓜 ]

  1. 山苦瓜1/2條(120g)
  2. 鹽昆布(市售/切絲)7g
  3. 1/2小匙
  4. 橄欖油2小匙

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內容來源=《高木奶奶的蔬菜料理126變:NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜,做出百變蔬食好滋味》,由山岳文化提供