你應該要知道的食事

「返古新思」的宗旨是,每家餐館皆是獨立經營,在餐飲服務、裝潢設計上都有各自的國家特色主題,並安排不同的文化活動來吸引客群。

採訪.撰文=嚴永龍

在短短2年間,返古新思事業有限公司創辦人陳綺襄從一開始只有5坪的咖啡店,一直拓展業務,迄至2018年有5家特色餐館,而且各有不同國家的文化主題,更會舉辦多元化的文創活動。

陳綺襄來自高雄,本身並無餐飲相關經驗,在旅居澳洲16年間,接觸到不同國家的文化與美食,萌生起在台灣建立世界美食地圖的想法。回到台灣後,陳綺襄先開辦小型咖啡店,但發現咖啡業務規模有限,便毅然成立「返古新思」(Find Good Things),品牌寓意為分享世界上美好的事物,從經營精品咖啡,逐步轉型至餐館模式。

「返古新思」的宗旨是,每家餐館皆是獨立經營,在餐飲服務、裝潢設計上都有各自的國家特色主題,並安排不同的文化活動來吸引客群。她在中央警察大學開店,觀察到學校生活刻板乏味,因而自發創立咖啡社團,教導學生品味咖啡,為他們的校園生涯增添不少樂趣。

不過,陳綺襄辛苦經營的餐館,也遭遇過難以跨越的困境。她旗下兩家餐館靠近政府建築群,就曾因民間人士的政治行動而受到影響,生意大受打擊;還有火災、水災等無法預料的意外,亦是須要面對的問題。然而,陳綺襄總能看準社區的需求,制定營運策略,如在鄰近台北政府機關的青島店,她特意推出80元便當,讓有餐費限制的公務員可以大快朵頤,深受當地社群歡迎。

陳綺襄認為,餐館應與社區緊密結合起來,不論餐飲服務或是文創活動,都要以人為本,照顧到當地社群的需要。正如「返古新思」的初衷:分享世界上美食與文化,讓人們的生活更豐富精彩。

審稿編輯:林玉婷

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