你應該要知道的食事
哈堡堡為了開發票做了很多轉型，「調整售價」一步，立刻被網路罵翻，甚至引起拒吃拒喝活動；但活動聲量也吸引了媒體的報導與政府創業顧問主動前來輔導，成功化危機為轉機，經營至今，締造了早餐店產業難得的殊榮。
撰文＝張越評
餐飲業的創業門檻低、好入手，但相對利潤也較薄，能撐過創業初期的少之又少，經濟部統計創業1年內倒閉的比例高達9成，2001年有對夫婦，分別從事軍職、汽車與房屋業務員，以毫無餐飲經驗的姿態，一腳踏入早餐店經營創立「哈堡堡輕食早午餐」（已下簡稱「哈堡堡」。），至今已成功邁入第16個年頭，甚至創造單店年營收破千萬的紀錄，小小早餐店卻能撐出大商機，夫婦倆是否有其不凡的經營之道？
徐博文、龍厚穎夫婦開始積極研發新商品，以健康、養生為主要訴求，蔬食漢堡就是哈堡堡輕食早午餐特色產品之一。
雖然，哈堡堡初期也從傳統的經營方式起步，每天僅數百元的入帳，但為了追求突破，徐博文、龍厚穎夫婦開始積極研發新商品，以健康、養生為主要訴求，使用全麥食材搭配大量蔬果，在十多年前將POS系統（Point of Sales）獨步引入早餐店，並改採前後場分隔的方式，讓客人點餐過程不會沾染油煙、也不會看到忙亂，短短幾年內讓哈堡堡成功顛覆傳統早餐給人的刻板印象。
「當時單店每日營收就能達3～4萬元，甚至動用叫號燈。」龍厚穎說，「但我們也因此被國稅局約談，在被要求開發票之前，我覺得很灰心喪志。為了開發票做了很多轉型，品質再提升、導入特殊商品、改良包裝等，接著『調整售價』，結果立刻被網路罵翻，甚至引起拒吃拒喝活動」。
回想起業績大起那時，哈堡堡輕食早午餐創辦人龍厚穎感嘆的說到：「為了開發票做了很多轉型，品質再提升、導入特殊商品、改良包裝等，接著『調整售價』，結果立刻被網路罵翻，甚至引起拒吃拒喝活動。」
一則喜一則憂的是，活動聲量也同時吸引了媒體的報導與政府創業顧問主動前來輔導，不僅在輔導下開始培養出加盟體系，發票記錄也成為報名獎項、政府補助等經營實績的憑據，經營至今，已經讓哈堡堡榮獲2年飛雁菁英獎、2屆桃園亮點企業……等多項獎項，成功化危機為轉機，並且憑藉直營店員工培訓計劃得到國家人力創新獎，締造早餐店產業難得的殊榮。
●創辦人：徐博文、龍厚穎
●創立時間：2001年
●地址：中壢區弘揚路101號（中原總店）
●特色產品：各式蔬食漢堡、義大利麵套餐
●競爭優勢：店鋪全面採電腦作業管理、完善員工培訓體系。
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