你應該要知道的食事

原本主打方便、快速的冷凍食品,在疫情過後的現在,逐漸朝向獨食、精緻化發展。也因應逐漸高齡化的社會,推出銀髮有善食品,更順應蔬食潮流開闢植物肉的市場,讓吃冷凍食品成為日常飲食的選擇之一。

採訪‧撰文=魏沛玲

提到冷凍食品你會想到什麼呢?早上從冰箱拿出來的包子?還是便利商店冰櫃中那一包一包的冷凍食品?但冷凍食品現在已經不侷限於此了,從2023台北國際食品展眾多品牌的展示,可見在便利快速的基礎下,更多了口味、型態、消費客群客製化的多重轉變!

不怕糾團沒朋友 一個人也能吃得開心

疫情開始後,獨食也不再是沒朋友的象徵,小包裝商機也隨之提升。有別以往冷凍食品都是大包裝的印象,小包裝的冷凍食品已如雨後春筍般出現。


「金品食品」的6吋獨享披薩,讓一個人的時候也可以吃披薩。(魏沛玲攝)


從製麵廠起家的「點線麵」推出許多口味的麵條調理包,一個人也可以享受各國麵料理。(魏沛玲攝)

在家也要講究儀式感 冷凍食品精緻化發展

宅家經濟興起後,在家也想享受有如在餐廳般的感受,各式的冷凍食品也跟著變得「澎湃」起來。顛覆大眾對於冷凍食品較為平價的想法,各種精緻、奢華的冷凍食品已經出現在市面上。讓消費者在日常飲食上多一種不同的選擇。


「元進莊」除了滴雞精外也推出一系列冷凍食品,鴨賞、雞肉捲、雞湯等商品讓消費者不用出門也可以享受美食。(魏沛玲攝)


有別於「奇美食品」其他平價的產品,松露和牛黑金包讓消費者在家也能享受奢華感。(魏沛玲攝)

Vegan風潮延續 吃素絕對不是一件孤單的事

植物肉的風潮延續至今,冷凍食品也不意外地跟上腳步。奇美行銷部副理陳欣愉與《食力》分享,隨著現在人環保意識的興起,吃素已經不是少數人的想法,因此奇美也有一個產線是生產植物肉系列產品,並且使用一些中式的調味,讓來自西方的植物肉融合中式的口味,更貼近消費者的日常。


身為冷凍食品起家的「奇美」,也衍伸出了多款植物肉系列產品。(魏沛玲攝)


農畜大廠「大成長城」除了生產肉製品外,也在攤位上展示「NEO Foods新創肉」的產品,更以蔬食紅燒纖牛肉麵奪下2022年食創獎食品飲料創新類二星的殊榮。(魏沛玲攝)

除了植物肉外,也隨處可見冷凍素食攤位,並且攤位上的產品應有盡有,提供消費者有更多種類可以選購。吃素不再是一件孤單、困難的事,而是成為一個新的風潮。


希望帶給素食者更多選擇的「大磬企業」除了常見的冷凍調理包外,更提供多種配菜選擇給消費者選用。(魏沛玲攝)


致力推廣素食文化的「儒齋冷凍食品」將全素(綠色)、奶素(橘色)、奶蛋素(紅色)用標示清楚標出,讓民眾在選購時能一眼識別。(魏沛玲攝)

老人除了吃得營養也吃得開心 銀髮友善食品全年齡皆可享用

國家發展委員會推估,台灣在2025年會邁入超高齡社會,銀髮食品也成為了一個食品的趨勢。QiN超秦品牌發展部經理吳子綾與《食力》分享,雞胸肉本身比較柴,超秦從食品工業發展研究所技術移轉,有別於其他舒肥雞肉會使用磷酸鹽讓雞肉軟化,他們利用物理的方法將雞肉嫩化,讓任何年齡都可以食用。


有別於以往對銀髮食品都是稠稠的印象,「QiN超秦」的「就是嫩雞」雞肉是一整塊的雞肉,但又便於吞食。(魏沛玲攝)

缺工危機下 事前備料都先幫你準備好

在缺工危機下,許多店家都招不到人。許多食品公司也看準這個時機點,推出許多事先做好的冷凍備料,讓獨自開業的餐飲業者可以節省人力以及時間。城邑食品展出使用急速冷凍技術,將已經殺菁過的截切蔬果冷凍,這樣一來不管是消費者還是業者都可以輕鬆使用。


「城邑食品」使用急速冷凍技術將水餃、包子等餡料事先做好,就可以省去備料的麻煩。(魏沛玲攝)

冷凍食品不再只為了方便 也可以為生活增添樂趣

冷凍食品是許多人家庭必備的食物之一,不管是今天晚餐的水餃,還是隔天早餐的包子,我們的日常生活中都充斥著冷凍食品。而疫情引起的獨食文化、宅商機讓冷凍食品開始有了轉變,個人化的分量、精緻化的設計更能為生活帶來不同的樂趣。

審稿編輯:林玉婷

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