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為了幫助訊息充分揭露，保障民眾吃的權益，行政院農業委員會畜產試驗所開發台灣黃牛純種鑑定技術，此技術可應用於台灣黃牛品種登錄及品種權保護、黃牛肉及其製品所標示或宣稱之品種成分進行鑑定，有助於維護品種權，未來還可創立在地品牌。

整理＝編輯部

行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱畜試所）應用高密度核苷酸變異微陣列技術，結合台灣特有肉牛品種──台灣黃牛的完整純種系譜資料，以及歷年來黃牛與肉牛雜交育種試驗，在牛隻基因體中篩選出可供鑑別純種及不同純度台灣黃牛的5690個（5K）核苷酸變異，並開發客製化檢測服務，可針對以台灣黃牛為品種基礎及其衍生品種中所含台灣黃牛成分比例給予鑑別。

畜試所表示，此技術可應用於台灣黃牛品種登錄及品種權保護、黃牛肉及其製品所標示或宣稱之品種成分進行鑑定，有助於訊息充分揭露，保障民眾吃的權益。

台灣9成進口牛肉 畜試所協助業者建立「台灣黃牛肉」在地品牌

在全球化競爭下，各國紛紛推出在地化的特色牛肉搶占市場。台灣牛肉市場則幾乎淹沒在全球化浪潮中，台灣每年從澳洲、美國、紐西蘭等國進口9成以上牛肉，國產牛肉市占率不到5%，且其中9成以上品種為荷蘭乳牛，專用肉牛並不多見。

畜試所說明，台灣黃牛過去因為體型小不受傳統肉牛業者青睞，然其具耐熱、抗病及耐粗飼等抗逆境特質，飼養成本低，產肉效率並不亞於其他肉牛品種，具有本土種原優勢，同時黃牛肉富含不飽和脂肪酸且膽固醇含量低，具有獨特香氣風味及健康取向。畜試所表示，透過技術移轉方式，協助業者建立「台灣黃牛肉」在地品牌，希望仿照美日牛肉，建立具本土牛肉特色的在地品牌。目前市面上有許多牛肉麵店及火鍋店都標榜使用台灣黃牛，但大部分業者號稱的「台灣黃牛」其實血緣均不純正。

外觀及DNA之鑑別審查 維護品種權保護消費者及業者之權益

畜試所表示，現有純種台灣黃牛族群不大，除了畜試所的族群之外，民間可能仍有符合品種特徵之黃牛，未來透過外觀及DNA之鑑別審查，有助於擴大台灣黃牛進行品種登錄之輔助工具，更可作為後續台灣黃牛種用畜群及商用衍生畜群之品種組成監控工具。畜試所表示，除了用於品種權保護之外，黃牛肉及其製品之品種成分也將可進行量化檢測，保障消費者及業者之權益。

審稿編輯：林玉婷

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