你應該要知道的食事

人類有75~95%的味覺感知是在鼻腔中形成的,德國新創公司Lena Jüngst利用嗅覺感知的原理,開發含有天然香氣套件的Air Up水瓶,這項產品利用環狀的香味盒來營造出風味水的意象,不必另加添加劑就可讓人在喝水過程中感受風味。

撰文=編輯部

為了讓消費者喝下更多水,市面上不乏有多種添加香料、糖、果汁的「風味水」,但現在你卻可以喝純水也能感受到風味?

Air Up是一間德國的新創公司,創辦人Lena Jüngst因應現今消費者重視飲食口味的趨勢,發明一種可以讓人喝出味道的水瓶,此產品透過水瓶上的香氣套件,讓使用者將聞到的香氣在大腦中感知為味道,不僅可改善飲水體驗,也讓消費者喝了更多的水。

利用嗅覺感知形成味覺 讓人喝出有味道的水!

人類的嗅覺與味覺感知有所關聯,實際上味覺有兩種類型:正鼻嗅覺和鼻後嗅覺,分別是通過鼻孔及通過嘴傳遞味道。有75~95%的味覺感知是在鼻腔中形成的,當香氣分子移動到鼻子中時,它們會與嗅覺受體結合,進而通過嗅覺神經將風味信息傳遞到大腦。

當香氣分子移動到鼻子中時,氣味會與嗅覺受體結合將風味信息傳遞至大腦。(圖片來源:Air Up官網)

Lena Jüngst利用嗅覺感知的原理,開發出含有天然香氣套件的Air Up水瓶,將香氣套件置於吸嘴底部,消費者透過吸嘴飲水時、同時可以嗅到風味,利用環狀的香味盒來營造出風味水的意象,不必另加添加劑就可讓人在喝水過程中感受風味。

Air Up的香氣套環至於吸嘴下方,瓶口的角度微微傾向飲用者的面部,讓人在飲用過程中聞到香氣。(圖片來源:Air Up官網)

無需另添香味劑 關鍵在含有天然香氣的「環形套件」

Air Up水瓶的香氣套件內部有一塊含天然香料且全然可回收的海綿,瓶嘴底部安置香氣環,香氣大約可維持1週,約可搭配5公升的水來進行「嗅覺調味」,而在水瓶構造的設計上,Air Up瓶口的角度微微傾向飲用者的面部,讓人在飲用過程中聞到香氣,進而將鼻腔內的香氣分子傳遞至大腦,體驗風味水的味道。

目前,Air Up已經推出了10種口味,包含檸檬、黃瓜、酸橙、櫻桃、芒果、百香果、桃子等味道。此外,消費者已可在Air Up官網購買水瓶與香氣套件,水瓶本身可重複使用,避免一次性塑膠瓶產生的垃圾量。

Air Up的香氣套件內部有一塊含天然香料且全然可回收的海綿,香氣約可維持1週。(圖片來源:Air Up官網)

2021年營收達6790萬美元 連百事可樂也投資!

2019年,Air Up水瓶首次在德國推出第一批產品,短短2個月內就售罄,除了在歐洲銷售,2022年6月產品拓展至美國市場。Lena Jüngst表示,Air Up水瓶的營收額不斷在上升,從公司的營收數據來看,在公司營運6個月已達200萬美元,2020年營收共2000萬美元,至2021年已達到6790萬美元。

Air Up受到市場喜愛,也被認為有發展前景,投資者除了食品投資公司Five Seasons Ventures、數位媒體公司Ippen Media之外,還包括飲料大廠百事可樂,呼應了百事可樂在2019年宣布2025年要減少飲料產品中35%塑料的願景。

省去一次性塑料使用!永續、健康意識消費者都是客群

環境永續一直是當今消費者重視的議題,不少業者在開發產品的同時也會思及環保與永續問題。Air Up的消費族群多介於18~34歲之間,其中包括糖尿病患者、具有健康和環保意識的消費者等。

Lena Jüngst表示,Air Up可以讓人喝水像是喝含糖飲料,不僅可解決人手一杯飲料的問題,更讓人增加飲水量,吸引了糖尿病患者的關注,幫助人們避免肥胖症和冠心病等疾病。

迄今為止,Air Up已在歐洲擁有超過100萬名消費者,節省多達8500萬個一次性塑料瓶及超過2公噸的糖,其水瓶可重複使用的性質,減少一次性塑料杯子的使用,達到垃圾減量、環境永續的目的。

審稿編輯:林玉婷、李依文

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