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「台灣炒飯王」出爐囉！農糧署2019年舉辦的「台灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」，由來自台北市「欣丼食堂」的肉絲蛋炒飯及台中市「御臻園麵食館」的包炒飯擊敗眾多對手，分別摘下「美味經典炒飯組」及「創意潮流炒飯組」全國總冠軍。未來美味經典組冠軍炒飯將與金品調理食品公司合作，於2020年第一季推出冠軍炒飯並在家樂福、愛買、大潤發等大型量販通路上架販售。

整理＝編輯部

「台灣炒飯王」出爐囉！農糧署2019年舉辦的「台灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」，全國總決賽於12月2日在開平餐飲學校舉行，並於12月3日日由農糧署胡忠一署長揭曉冠軍得主。來自台北市「欣丼食堂」的肉絲蛋炒飯及台中市「御臻園麵食館」的包炒飯擊敗眾多對手，分別摘下「美味經典炒飯組」及「創意潮流炒飯組」全國總冠軍。

想嚐鮮的朋友請注意！未來美味經典組冠軍炒飯將與金品調理食品公司合作，於2020年第一季推出冠軍炒飯並在家樂福、愛買、大潤發等大型量販通路上架販售，讓消費者更方便地品嚐最潮、最美味的炒飯。

拚美味VS.飆創意　台灣炒飯王是「它」!

農糧署表示，本次競賽以「炒飯」為主題，分為美味經典及創意潮流兩組，共吸引全台近171組料理高手，推出225款炒飯參賽。該署為鼓勵餐飲小吃業者選用產銷履歷米，供應國人安心、安全且美味兼具的炒飯料理，特將產銷履歷米列為全國賽指定食材。

2019年12月2日入圍全國總決賽的24組隊伍，於開平餐飲學校使出渾身解數，紛紛祭出獨門配方與擺盤，創造出自家風味的料理炒飯，以國產具產銷履歷驗證之優質好米為主原料，包括以口感Q彈著稱的台稉9號米，搭配雲　林黑蒜頭、吻仔魚鬆製成的黑の炒飯，蒜味十足；嚴選花蓮生產的高雄147號米，淡雅芋頭米香佐以花東在地食材製成的剝皮辣椒老菜圃雞肉炒飯，充分發揮米香鮮甜好滋味；更有以充滿香氣的台農71號香米製作火蝦仁肉絲蛋炒飯，米飯香搭配彈牙蝦仁拌炒，鱻味滿分，參賽炒飯不僅用料豐富且色、香、味俱全，每盤炒飯背後亦蘊含極富故事性的「潮味」，令評審驚呼連連。

本次競賽得分關鍵要在30分鐘短時間內，透過食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向，充分發揮米飯的香美之味、鑊氣及口感等特色，非常考驗廚師的技藝。最終得獎名單，由王瑞瑤、吳秉承、蔡季芳、吳鳳、李廖峰、金品調理食品有限公司林淑貞及陳慶鴻等7位餐飲管理、行銷廣告、美食及跨食品研發等各界專家組成的專業評審團，經審慎、公平的評分後選出。

其中美味經典組冠軍台北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯，以高溫拌炒出油亮光澤的台稉9號米，加上肉絲、蔥花提香，完美呈現米飯香Q彈牙口感，簡單卻令人回味。創意潮流組冠軍台中市御臻園麵食館的包炒飯，以九層塔包子皮包覆以台南11號米製成的三杯雞炒飯，鎖住米香和湯汁精華，創意十足，分別獲頒新台幣10萬元獎金。

美味經典炒飯組冠軍由台北市「欣丼食堂」的肉絲蛋炒飯奪下。（圖片來源：農糧署提供）

美味經典炒飯組冠軍由台北市「欣丼食堂」的肉絲蛋炒飯奪下。（圖片來源：農糧署提供）

台中市「御臻園麵食館」憑著包炒飯奪得創意潮流炒飯組冠軍。（圖片來源：農糧署提供）

台中市「御臻園麵食館」憑著包炒飯奪得創意潮流炒飯組冠軍。（圖片來源：農糧署提供）

美味經典冠軍炒飯2020年第一季於量販通路上架

農糧署胡忠一署長表示，為使餐飲從業人員及國人更了解產銷履歷米安心可追溯的特性，本年度特別提高參賽門檻，參賽者於初賽時使用稻米之外包裝需標示指定品種外，全國賽更需使用大會提供之產銷履歷米，並運用各地區農特產品，發揮巧思製作各式各樣之創意炒飯，展現米食料理衛生、健康、精緻的全新風貌，讓國人在品嚐炒飯美味之餘，亦能兼顧食材的安全性、在地性，並期待藉由本競賽讓更多人認識並支持國產優質產銷履歷米，喚起國人「買好米、吃好米」的消費風潮，鼓勵餐飲業者以使用品質優良且可追溯的稻米為目標，以共創雙贏!

農糧署強調，為使冠軍炒飯的美味與後端消費鏈連結，該署特別與金品調理食品有限公司合作，將美味經典組冠軍炒飯製成冷凍調理食品形式，預計於2020年第一季在家樂福上架販售，讓全國消費者都有機會以80元左右的價格品嚐到冠軍炒飯的獨特魅力，期待透過得獎炒飯業者與大型量販通路全台近120家門市，以分進合擊方式，讓炒飯無遠弗屆的深入每一個家庭，喚起國人心中傳統米食的好滋味並多加選購，實質提升國內米食消費量。

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