你應該要知道的食事

本道料理所使用的香菇及枸杞量可依個人喜好增減,建議使用新鮮香菇較容易咀嚼,但若使用乾香菇則有不同風味。

撰文=徐于淑(現任生技醫藥股份有限公司營養保健處營養師,曾任台北馬偕紀念醫院營養醫學中心膳食組長/臨床營養師)

做法

[ 香菇雞湯 ]

  1. Step 1將去骨雞腿肉切塊後放入醃料 中,並用手搓揉入味,醃約15分鐘。

  2. Step 2香菇洗淨、切薄片,枸杞用開水略沖洗,皆備用。

  3. Step 3將雞肉及香菇放入碗中,加入1碗水,放入電鍋中,蒸至雞肉熟透即可。

  4. Step 4起鍋後,撒上枸杞及加入調味料即可。

材料

[ 器具 ]

  1. 電鍋

[ 主材料 ]

  1. 去骨雞腿1/2隻
  2. 新鮮香菇1朵
  3. 薑片1片
  4. 枸杞1/3大匙
  5. 1碗

[ 醃料 ]

  1. 米酒1大匙
  2. 醬油1/2大匙
  3. 少許

[ 調味料 ]

  1. 少許
  2. 胡椒少許

烹飪小技巧
● 香菇及枸杞量可依個人喜好增減。
● 香菇須用新鮮香菇,較容易咀嚼。

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內容來源=《吃出軟食力》,由原水出版提供