你應該要知道的食事

在約克夏布丁口感蓬鬆,像是泡芙的外皮上,淋上鬆軟的鮮奶油和濃稠的草莓醬。是道讓人想點足跳躍的春季輕盈甜點。

作者=星谷菜菜(烹飪教室「apron room」的負責人,同時是JSA認定的葡萄酒專家。)

Profile of Strawberry
150g的草莓就能補足成人一天所需的維生素C。在陽光漸強的春天,為了美膚多吃一些吧!
清洗時,如果浸泡在水中,果肉容易損傷,也會流失珍貴的營養成分,最好是用刷子輕刷掉果實上的泥土即可。

做法

[ 草莓約克夏布丁 ]

  1. Step 1製作草莓醬。在鍋中放入去除蒂頭的草莓和砂糖混合均勻,靜置1 小時以上使其入味(a)。

  2. Step 2作法1 的鍋子開大火加熱,用木鏟一邊攪拌使其不要燒焦,一邊煮4、5 分鐘收乾水分(b)。關火放涼。

  3. Step 3製作約克夏布丁。在攪拌盆中篩入混合好的A,加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻(c)。變得光滑後加入打散的蛋液,再次攪拌。

  4. Step 4作法3 倒入烤模,放入預熱至230 度的烤箱中烤20 分鐘,降低溫度至180 度再烤10 分鐘。將烤模放在烤網上5 分鐘後(d),從烤模取出約克夏布丁。

  5. Step 5在攪拌盆中放入鮮奶油,盆底墊在冰水上打至8 分發。

  6. Step 6將對切成兩半的約克夏布丁擺在盤子上,淋上鮮奶油和草莓醬即可。

材料

[ 草莓約克夏布丁 ]

  1. 直徑7cm的杯子蛋糕模6個
  2. 草莓醬
  3. 草莓1 盒(淨重300g)
  4. 砂糖100g
  5. 約克夏布丁
  6. 低筋麵粉70g
  7. 高筋麵粉30g
  8. 1 小撮
  9. 牛奶200ml
  10. 雞蛋2 個
  11. 鮮奶油100ml

【To present】
如果把約克夏布丁和草莓醬分開放的話,就能包裝送人。將約克夏布丁裝進紙袋中,袋口部分放上白色紙繩,往內繞圈折起,做成提袋。瓶中裝滿草莓醬,用餐巾紙蓋上,以同款紙繩打結即可。

延伸閱讀:
草莓真的農藥很多嗎?怎麼吃才安心
小寒食 草莓
北歐簡單食譜:從季節取材做新鮮番茄醬

內容來源=《戀上水果甜點:當季嚴選 × 法式優雅 × 幸福療癒,零經驗也能做出的36道上乘滋味!》,由大邑文化提供