從池上米到屏東可可　城市食材品牌化如何撐起台灣農業競爭力？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣擁有多元且品質優良的在地食材，但能被市場清楚辨識、形成品牌記憶的城市卻不多。從池上米、公館紅棗、美濃白玉蘿蔔到屏東可可，成功案例顯示，食材品牌化不只靠農民努力，更仰賴制度設計、地理標示、品質治理與文化敘事的整合。當城市能把食材變成可信任的品牌，才有機會在國內外市場站穩腳步。

我認為將城市食材「品牌化」是推廣在地食材的關鍵因素。這個部分必須仰賴擁有資源的政府單位，除了協助農產品創立獨立品牌，更應以整體性的策略推廣，以吸引國際上有興趣的採購者，能識別出「台式食材」的優勢。政府應協助消費者辨識並信任來自台灣的食材，這不僅能提高國內市場的消費意願，也可以提升台灣品牌在國際市場的競爭力。

不少我們常見的在地特色品牌，常以「地名＋產品名」的組合聞名於世，如新竹米粉、北埔擂茶、關西仙草、新埔柿餅、公館紅棗、美濃粄條、萬巒豬腳、鳳林西瓜、池上米、霧峰香米、梨山茶等，但是養殖漁業發達的高雄市茄萣區、湖內區、彌陀區，或是畜牧業成熟的南投市、埔里鎮、竹山鎮及名間鄉，以及其他眾多擁有優良物產的城市，即便當地的食材也相當不錯，卻未能打出地方品牌名號，十分可惜。

地理標示制度與城市農產成功案例

我國身為世界貿易組織（World Trade Organization，縮寫WTO）會員，應履行TRIPS協定（與貿易有關之智慧財產權協定，Agreement on Trade-Related Aspectsof Intellectual Property Rights）有關地理標示之保護規定，該協定22條規定，地理標示係指辨別商品來自於特定地區之標示，且該商品的特定品質、聲譽或其他特性，主要係由該地區的自然或人文因素所決定。依該定義，會員之地理標示符合我國產地標章之要件，得申請註冊為「產地證明標章」或「產地團體商標」。

苗栗縣公館鄉自農會申請成立紅棗農業經營專區後，促成公館鄉成為台灣唯一的紅棗專業生產區，由於紅棗的價值浮現，帶動了產物收購價格的成長，成功振興當地發展；每逢7～8月的紅棗盛產期，市場除了原本推銷的紅棗乾食用方式，也宣導以「鮮果」的水果型態食用紅棗，許多農友更逐漸朝向有機紅棗的生產之路邁進。從紅棗鮮果生產到紅棗加工，以及休閒觀光產業，也讓紅棗成為公館鄉的城市品牌形象之一。

美濃所產的白玉蘿蔔，是早期來自日本的「朝陽早生蘿蔔種」，「白玉蘿蔔」一名，取自客家人會在家中的正廳底下祭祀土地龍神（土地公），龍龕上的對聯：「土中生白玉，地內出黃金」，汲取客家重信仰、勤奮的精神，取對聯「白玉」二字，自此定名。為讓居民進一步對農業智慧品牌有所認識，加深農業價值，美濃農會於2012年正式提出商標的登記申請，各個白玉蘿蔔的相關商品、文創商品，包含食宿旅遊各方面，都是由農會註冊。白玉蘿蔔商標權不但保障了農民長期辛苦耕耘、經營的農產品，讓大眾也更重視「農業品牌」。

文化敘事、農產旅遊與品質治理

在地生產的獨特食材不僅品質優良，還蘊含了台灣的歷史文化，這使在地食材的推廣不僅是經濟議題，更是文化的延續。不過在台灣，仍有不少城市的農產品相似重疊，如茶葉、水果等，這容易導致城市物產品牌同質化。為了解決這個問題，城市在推動農產品行銷時，應善加挖掘產品背後的文化故事與地域特色，經由創新包裝設計與行銷策略，強化品牌的獨特性與辨識度。葡萄酒旅遊以參觀葡萄園、酒莊、節日與葡萄酒展為基礎，涉及酒廠等多個體驗場域，通常由葡萄園、景觀與建築設施建構而成。到訪的旅客不僅是為了葡萄酒而來，也是為了享受休閒與放鬆的旅程。訪客不僅會在當地消費食品與葡萄酒，也從旅途中品嘗、學習與體驗，藉由令人難忘的品牌故事、旅途中酒廠的建築景觀感官體驗，使旅客建立對產地的獨特印象。

在台灣，葡萄的種植可以一年兩收，雖然冬果也能生產，但常被秋颱危害，因此農民普遍生產產量較高的夏果為主。彰化縣二林鎮葡萄種植面積約50公頃，酒莊以在地農民所種植的金香與黑后葡萄精心釀製白葡萄酒和紅葡萄酒；全台共約177家葡萄酒莊，光是在二林鎮就有8家，因此二林可說是全台合法民營酒莊密度最高的鄉鎮，為名副其實的「台灣酒鄉」。

故二林鎮公所、農會及地方人士也視發展葡萄酒莊為二林地區農村經濟的重要政策，極力扶助農民發展觀光酒莊。農會連年在二林鎮舉行紫晶盃葡萄酒評鑑，評鑑品項分紅葡萄干酒、紅葡萄甜酒、白葡萄酒及白蘭地等四項，透過專家品評提供專業建議，鼓勵酒莊業者改進提升釀酒技術；而獲獎酒品將在二林文化教育園區辦理盛大的開酒儀式，讓居民品嚐當年度的得獎新酒。

品質管理與消費者信任

農產品的質量將直接影響消費者對品牌的信任度，若產品質量不穩定或出現安全問題，將對城市品牌造成嚴重損害。因此城市在推動農產品行銷時，必須建立嚴格的質量管理體系，確保產品的高品質與可追溯性，並通過透明的生產過程與認證，經由嚴格的品管來維護品牌的信譽。城市農產品牌面對同質化、資源有限與產品質量等挑戰，必須持續創新，保持品牌的獨特性與高品質，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。

屏東可可產業的崛起

屏東縣位於台灣的最南端，擁有熱帶及亞熱帶氣候條件，非常適合種植可可、芒果、香蕉等熱帶水果，可可產業近年來快速崛起，許多當地農民透過改良可可種植技術，生產出高品質的可可豆，品質達到國際標準。屏東縣政府與當地農會合作，推動可可品牌的建設與國際推廣，通過舉辦巧克力製作比賽與可可文化展，向消費者展示屏東可可的多樣應用與文化價值，並發展出一系列可可製品，如備受國際獎項肯定的巧克力。透過可可產業的推廣，逐漸建立了屏東為「台灣可可之鄉」的品牌形象，並吸引了不少旅客前來體驗可可相關的旅遊活動。

城市應該進一步推動食材的品牌化，並加強產品認證。透過統一的品牌形象和認證標誌，讓國際消費者更容易識別台灣的高品質農產品。將台灣的稻米、茶葉、芒果等產品進行地理標誌保護，確保這些食材的來源與品質。透過國家的力量推廣台灣在地食材，能有效提升台灣農產品的市場競爭力，同時促進文化保護與農村經濟發展。

池上米品牌與產地認證

池上作為傳統農村稻米的生產地，積極推動品牌認證與有機耕作，只要不是在池上鄉土地上生產的稻米，就不能以「池上米」之名進行販售；並以安全和品質農業為目標，區隔出池上米的特色。池上米能成為知名品牌，主要靠的是在地團體的積極推動，以及糧商與鄉公所在制度與法令上的配合。

台東縣池上鄉公所的「池上米」註冊證明標章使用自治條例，是依據經濟部智慧財產局核定本所「池上米」產地證明標章使用管理規範訂定。標章使用申請人為凡實際於本鄉行政區域內從事水稻耕作之農民。其認證基準包含：

1、產地：所生產稻穀之農地位於本鄉行政區域內。

2、安全：所生產之稻穀符合殘留農藥安全容許量；所加工之稻米符合稻米衛生安全標準及殘留農藥安全容許量。

3、品質：所生產之稻穀容重量達到國家CNS稻穀標準，所加工之稻米符合國家CNS白米或糙米標準、食味值達六十五分（含）以上。

4、倉儲：申請認證之稻穀應專倉或明確區隔儲存。

關於池上米的產地認證取得方式的設定規範，獲得認證者需將「池上米」標章張貼在產品的外包裝上，申請核發標章及包裝袋者應繳交規費，規費總收入之50%作為地方農業之相關補助、地方教育、公益、治安及慈善事業等用途，並每年辦理講習，輔導農民辦理申請認證手續及提昇稻作生產技術。此舉使得池上鄉內各類藝文公益活動除了仰賴外來的資源支持之外，也有了較為永續且自主的經費來源。近年來當地甚至舉辦了大型的表演或音樂活動，寒暑假期間也能為當地學童安排音樂鑑賞或演奏培訓活動。

政府與城市品牌推廣策略

城市品牌是推廣在地食材的關鍵因素之一，地方政府可以藉由協助農產品創立獨立品牌，幫助消費者辨識並信任來自特定產地的食材，這不僅能提高產品在國內市場的消費意願，也能提升產品在國際市場的競爭力。城市應制定專門的推廣計畫，確保在地食材在國內外市場能取得穩定的發展，提供資金補助、技術支援和市場行銷策略，協助農民提高食材的質量，並且打開更寬闊的國際市場。

此外，也可與餐廳、零售商合作，推廣使用城市品牌食材的餐點和產品，使消費者在日常生活中更常接觸到這些食材。也可與國際知名廚師或餐飲品牌合作，利用他們的影響力來推廣食材。例如邀請米其林星級主廚設計以城市品牌食材為主的菜單，或者舉辦特定的主題晚宴，將這些獨特的城市品牌食材推向國際高端餐飲市場。