你應該要知道的食事
真菌毒素係由黴菌產生，台灣屬於高溫多濕之氣候，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。消費者購買與保存花生製品、米、穀類等產品時需特別注意。
整理＝編輯部
最近氣候高溫潮濕，台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）說明，真菌毒素係由黴菌產生，台灣屬於高溫多濕之氣候，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生之廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全。
北市衛生局也於2021年4至5月派員至台北市超市、餐飲店等處，專案執行食品中真菌毒素抽驗計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果均符合規定 。
北市衛生局表示，此計畫針對我國已制訂限量標準之真菌毒素之食品品項，並選擇消費者消費量大與特殊喜好或族群食品加以監測抽驗產品共計30件，包含15件花生製品（花生糖、花生、花生粉、花生醬等）、5件辛香料（薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、肉豆蔻等）、5件穀類、2件玉米製品、2件米製品、1件麵製品，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2），結果均符合規定。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至北市衛生局網站查詢。
審稿編輯：林玉婷
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