你應該要知道的食事
亞馬遜（Amazon）與新創公司Mill宣布達成開創性合作，將在2027年於全食超市（Whole Foods Market）部署業界首創的自動化店內食物回收系統。該技術利用AI監測與高效脫水處理，將後場營運產生的蔬果殘渣直接轉化為營養豐富的雞飼料成分，並供應給其自有品牌雞蛋供應商。此舉不僅將廢棄物體積減少80%，更建構了從零售終端回到供應鏈的「閉環」循環經濟模式。
撰文＝編輯部
亞馬遜（Amazon）氣候承諾基金宣布投資食物回收新創公司Mill Industries，並與全食超市（Whole Foods Market）合作，推出商用級、店內自動化的食物廢棄物回收前處理系統「Mill Commercial」。該系統自2027年起導入全食超市門市後場，透過AI即時辨識與量測被丟棄的果蔬廢棄物種類與重量，並在店內完成研磨與脫水前處理，協助全食超市推進「2030年食物浪費減半」目標，同時降低清運與運輸成本。
零售業首創店內轉化技術：廢棄物轉化為高價值原料
全食超市將成為首家部署「Mill Commercial」的零售商。自2027年起，超市後場（Back-of-house）產生的水果與蔬菜殘渣，將在店內進行自動化前處理，並被轉化為乾燥、穩定的「食物碎粒（Food Grounds）」。不同於傳統將廢棄物送往堆肥或垃圾掩埋場，該系統的產出可作為營養密度較高的蛋雞飼料原料，預計供應給全食超市自有品牌雞蛋（private-label egg）供應鏈使用。
AI驅動監測與80%減量效果：數據化提升門市決策與作業效率
Mill Commercial不僅是物理處理設備，更結合AI原生技術、camera vision（影像辨識）與軟體系統，能精準且自動化地測量、辨識果蔬廢棄物，提供門市更可用的損耗資訊，以支援更聰明的庫存決策與優化訂貨模式。透過內建的脫水製程，食物廢棄物體積可減少最高達80%，進而簡化門市操作與儲運需求，顯著降低運輸成本，並提升食安管理。此外，該系統也預期可降低食物廢棄物管理相關的碳排放。
構建從門市回到供應端的閉環循環體系
此次合作的關鍵在於其閉環設計。全食超市處理後的食物碎粒擬作為高品質且具成本效益的飼料原料，回流至其自有品牌雞蛋供應鏈，讓原本被視為「廢棄物」的果蔬殘渣，轉化為可再利用的「飼料配方原料（feedstock）」，這類飼料原料目標在於提升供應商端的穩定性，並降低消費者端的價格波動。
加速實現2030永續目標：氣候承諾基金投資支援部署與擴展
本案由亞馬遜「氣候承諾基金」（Climate Pledge Fund）提供投資，支持Mill在既有家用產品基礎上開發商用設備，並用於促成該技術在全食超市的部署。全食超市執行長、同時兼任Amazon Worldwide Grocery Stores副總裁Jason Buechel表示，合作將協助全食超市減少食物浪費、提升營運效率，並打造更循環的供應鏈，同時回應其「2030年食物浪費減半」目標。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶ESG DIVE，Whole Foods to launch in-store food waste infrastructure
▶PR Newswire，Mill and Amazon team up to launch industry-first food waste innovation at Whole Foods Market stores
