2050年再也看不到塑膠罐裝番茄醬？龍頭品牌卡夫亨氏投入紙包裝懷抱 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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餐飲業與食品業之間環環相扣，疫情改變了全人類的生活，同時也為產業帶來更多不同的挑戰需要克服。番茄醬，大家印象中的速食配角角色，卻在疫情下有明顯的需求提升，主因來自於外食、速熟產業的崛起。產業成長是好事，但背後最大的問題就是產生相當大量的包裝廢棄物，對此，番茄醬龍頭品牌亨氏（Heinz）對外聲明將投入紙類包裝的研發，希望為產業進步的同時盡一份社會責任的心。

撰文＝李依文

在速食產業裡，番茄醬是不可或缺的存在，番茄醬使用範圍甚至比想像中的更多元，不管是用作為蘸料，或是料理的調味料，應用層面相當廣闊。

小小的番茄醬握在手中，你可能無法想像它背後的影響有多深遠，全球市調公司Ｍordor Intelligence預測2022～2027年期間，番茄醬市場的年均複合成長率為5.2%。並不是因為大家突然變得愛吃番茄醬，而是與疫情爆發有關，然而隨著需求量大增，背後的隱憂是不可分解的塑膠包裝材質，將會為廢棄物處理與環境帶來莫大的傷害。為此，2022年5月10日，全球市佔3成的知名番茄醬大廠卡夫亨氏（The Kraft Heinz Company,Heinz ）正式對外公吿，正與投入再生包裝領域的包裝商Pulpex合作，開發一款由紙質、可再生原料及符合可回收的罐裝瓶。

疫情所激盪起的番茄醬商機浪潮

2019年底疫情的爆發，對於絕大多數的食品業、餐飲業都造成莫大的衝擊，然而番茄醬產業不僅在大浪之中成為少數的倖存者，更迎來突飛猛進的成長，原因出自於外食需求暴增、速食產業需求大量提升，且不管是在實體店鋪外賣或是網購電商，也同等看到一樣的成長趨勢。

市場需求飛也似的提升，一時間對產業來說其實難以負荷，甚至短期出現過市面上番茄醬短缺的現象。對此，卡夫亨氏在 2021年擴增生產線，將餐飲領域的產品生產量提高了25%，在一年內生產高達120億包番茄醬，來面對龐大的市場需求。

此外，城市化水平的提高，和可支配收入的增加，也導致許多人在飲食上選擇外出就餐。這些食物類型正在以超乎想像的速度加速普及，尤其是在Z世代和千禧一代表現最為明顯。這也不難想像對番茄醬帶來的正面影響，畢竟番茄醬是許多快餐類型中不可或缺的元素。

需求提升帶來商機，包裝廢棄物量卻也隨之暴漲

對於任何產業來說，市場需求量提升本是美事一樁，但背後的連環效應更不容小覷，其中最引人關注且最現實的層面，就是暴增的廢棄物。

若說為何HEINZ的投入值得一提，是因為它是坐擁全球市占近3成的番茄醬品牌，2021年淨銷售額約為260億美元。投入的原因不外乎HEINZ為了能追上2025年在全球範圍內，所使用的包裝材料皆可回收、可重複使用或可堆肥，並實現2025年溫室氣體淨零排放的企業目標。

「包裝廢物是一個全行業的挑戰，我們都必須盡自己的一份力量來解決。」卡夫亨氏執行長Miguel Patricio說。目前卡夫亨氏番茄醬最具有代表性的玻璃瓶和塑料瓶，已包含30%可回收成分（僅在歐盟地區提供）和100%可回收塑膠瓶蓋。

但目前更進一步開發的紙質罐裝瓶由100%可持續採購的木漿製成，符合永續經營目標，這類紙漿瓶將成為亨氏番茄醬消費者的最新選擇。

國際巨頭集團紛紛投入，預示將從包裝改變未來

其實不只是卡夫亨氏以番茄醬的經營者角度，關注並投入環保領域，在英國擁有97%通路銷售市佔率的Rubies，同樣推出100％可回收的塑料罐裝。其餘如：軟性飲料Keurig Dr Pepper、零食巨頭Mondelez International、PEPSI，甚至是零售商Walmart都正走在可生物分解包裝材料應用研究的道路上。這些大企業的投身，對於產業的產品型態、銷售方式、甚至是品牌理念等，不只會帶來巨大的影響，對環境的改善的影響力將更直接。

審稿編輯：林玉婷